文献

J-GLOBAL ID：201502200264971917   整理番号：15A1373853

醸造酵母を取り扱うための微生物の基礎知識 その1

著者 (1件)： 門倉利守 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 醤油の研究と技術  (やさしい醤油の技術)
巻： 41  号： 6  ページ： 377-383  発行年： 2015年11月25日 
JST資料番号： S0308B  ISSN： 1349-9823  CODEN： SKGHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵母は,醸造にとって重要な存在で,地球上のあらゆる処に存在し...

シソーラス用語： *醸造 ,...
準シソーラス用語： 基礎知識

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=15A1373853&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=S0308B") }}

分類 (1件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

引用文献 (8件)：

• 乳酸菌研究集談会 編:乳酸菌の科学と技術,学会出版センター(1996)
• 中里厚実,村清司 編:食品科学のための基礎微生物学実験,建帛社(2010)
• 藤井建夫 編:食品微生物学の基礎,講談社(2013)
• 北本勝ひこ 他:分子麹菌学,財団法人日本醸造協会(2003)
• 天児和暢:日本細菌学雑誌,69,315(2014)

タイトルに関連する用語 (4件)： 醸造 ,  酵母 ,  微生物 ,  基礎知識