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J-GLOBAL ID：201502203088110305   整理番号：15A1328636

分子刷り込み高分子を用いた赤ワイン中揮発性フェノール類の除去

Volatile phenols depletion in red wine using molecular imprinted polymers

著者 (10件)： TEIXEIRA Rafaela (Universidade do Porto, REQUIMTE/Laboratorio de Farmacognosia, Departamento de Quimica, Faculdade de Farmacia, Rua de ...) ,  DOPICO-GARCIA Sonia (Universidade de A Coruna, Grupo de Polimeros, Centro de Investigacions Tecnologicas (CIT), Campus de Esteiros/n ...) ,  ANDRADE Paula B. (Universidade do Porto, REQUIMTE/Laboratorio de Farmacognosia, Departamento de Quimica, Faculdade de Farmacia, Rua de ...) ,  VALENTAO Patricia (Universidade do Porto, REQUIMTE/Laboratorio de Farmacognosia, Departamento de Quimica, Faculdade de Farmacia, Rua de ...) ,  LOPEZ-VILARINO Jose M. (Universidade de A Coruna, Grupo de Polimeros, Centro de Investigacions Tecnologicas (CIT), Campus de Esteiros/n ...) ,  GONZALEZ-RODRIGUEZ Victoria (Universidade de A Coruna, Grupo de Polimeros, Centro de Investigacions Tecnologicas (CIT), Campus de Esteiros/n ...) ,  CELA-PEREZ Concepcion (Universidade de A Coruna, Grupo de Polimeros, Centro de Investigacions Tecnologicas (CIT), Campus de Esteiros/n ...) ,  SILVA Luis R. (Universidade do Porto, REQUIMTE/Laboratorio de Farmacognosia, Departamento de Quimica, Faculdade de Farmacia, Rua de ...) ,  SILVA Luis R. (Escola Superior de Saude Dr Lopes Dias’ Avenida do Empresario, Campus da Talagueira, 6000-767, Castelo Branco, PRT) ,  SILVA Luis R. (Universidade do Porto, LEPABE, Departamento de Engenharia Quimica, Faculdade de Engenharia, Rua Dr. Roberto Frias ...)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 52  号： 12  ページ： 7735-7746  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ワインは熟成中に微生物によって変性し,揮発性フェノール類(VP)の副産物が生成して変敗が起こり,大きな経済損失となる。好ましくないVPに影響されたワインを回復させる方法が重要になっている。分子刷り込み高分子(MIPs)は異なるマトリックスから有機化合物を選択的に抽出するための人工的に形成された認識サイトを持った合成材料である。本報では,ワインから好ましくないVPを脱離する2つのMIPを開発し,それらの効果を検証した。揮発分はGC-FIDとGC-IT/Mで,フェノール類(無色とアントシアニン)はHPLC-DADで測定した。MIP-4EGとMIP-4EP処理は,各4-エチルグアイアコールと4-エチルフェノールを有意に低減した。無色と有色のフェノール類で見られる変化と官能検査から,オフフレーバーについての特異性と選択性は更なる改善が必要である。Copyright 2015 Association of Food Scientists & Technologists (India) Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *機能性高分子 ,  *ぶどう酒 ,  *フェノール類 ,  揮発性 ,  変敗 ,  オフフレーバー ,  官能検査 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  除去 ,  品質管理
準シソーラス用語： *赤ワイン ,  *分子刷込高分子

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： 4-エチルグアイアコール ,  4-エチルフェノール

タイトルに関連する用語 (4件)： 分子刷り込み高分子 ,  赤ワイン ,  揮発性 ,  フェノール類