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J-GLOBAL ID：201502203650263012   整理番号：15A1203160

機能性食品としてのソバ及び健康に及ぼすその効果

Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health

著者 (2件)： GIMENEZ-BASTIDA Juan Antonio (Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL) ,  ZIELINSKI Henryk (Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63  号： 36  ページ： 7896-7913  発行年： 2015年09月16日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ソバ及びそのフィトケミカルにおける健康上の利点について述べた。ソバにおける生理活性化合物としてのd-キロイノシトール,ソバ蛋白質,ソバフラボノイド(主としてルチン及びクエルセチン)等を紹介し,それら化合物の抗酸化活性とコレステロール低下作用,神経保護作用,抗腫瘍作用,消炎作用,血糖降下作用及び高圧作用を説明した。

シソーラス用語： *ソバ ,  食品成分 ,  生理活性因子 ,  水溶性ビタミン ,  植物タンパク質 ,  フラボノイド ,  *機能性食品 ,  酸化防止 ,  健康管理 ,  薬理作用 ,  脂質低下作用 ,  抗腫瘍作用 ,  消炎作用 ,  血糖降下作用 ,  降圧作用 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  配糖体 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  *植物性化学物質
準シソーラス用語： コレステロール低下作用 ,  ソバ蛋白質 ,  *フィトケミカル ,  *健康影響 ,  神経保護作用 ,  生理活性化合物

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： d-キロイノシトール ,  クエルセチン ,  ルチン

タイトルに関連する用語 (2件)： 機能性食品 ,  ソバ