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J-GLOBAL ID：201502203935211430   整理番号：15A0198743

乳酸発酵とD-アミノ酸生産

著者 (3件)： 牟田口祐太 (秋田県大 生物資源科学) ,  大森勇門 (大阪工大 工) ,  大島敏久 (大阪工大 工)
資料名： 化学と生物
巻： 53  号： 1  ページ： 18-26  発行年： 2014年12月20日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年,多くの生物細胞にさまざまなD-アミノ酸が遊離や結合状態...

シソーラス用語： *食酢 ,...
準シソーラス用語： 超高速液体クロマトグラフィー

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  代謝一般  (EB03050F)

引用文献 (21件)：

• 1) 小俣 靖:“美味しさと味覚の科学”,日本工業新聞社出版局,1986.
• 2) 左右田健次:化学,32, 57 (1977).
• 3) 野平博之:“光学活性体—その有機工業化学”,朝倉書店,1989, p. 17.
• 4) M. Kawai, Y. Sekine-Hayakawa, A. Okiyama & Y. Ninomiya: <i>Amino Acids</i>, <b>43</b>, 2349 (2012).
• 5) M. Katane & H. Homma: <i>J. Chromatogr. B Analyt. Technol. Biomed. Life Sci.</i>, <b>879</b>, 3108 (2011).

タイトルに関連する用語 (2件)： 乳酸発酵 ,  D-アミノ酸