文献

J-GLOBAL ID：201502204628997181   整理番号：15A1177626

ジャックフルーツとその抗菌実験からのポリフェノールオキシダーゼに対する麹酸の阻害効果【Powered by NICT】

Inhibitory effect of kojic acid on polyphenol oxidase from jackfruit and its antibacterial experiment

著者 (4件)： He Shiwei (Coll. of Biotechnology, Guilin Medical Univ., Guilin) ,  Tao Yiming (Coll. of Biotechnology, Guilin Medical Univ., Guilin) ,  Wang Guiping (Coll. of Biotechnology, Guilin Medical Univ., Guilin) ,  Liao ChaoIiang (Coll. of Biotechnology, Guilin Medical Univ., Guilin)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 11  ページ： 159-161,166  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ジャックフルーツからポリフェノールオキシダーゼ(PPO)に及ぼす麹酸の阻害効果と機構を,酵素反応速度論とLineweaver-Burkプロットによって研究した。パラミツ果実にコウジ酸の抗菌効果をプレート計数により試験した。結果は,コウジ酸は酵素活性を阻害し,0.297mmol/LのIC(50)を有することを示した。コウジ酸は可逆的非競合阻害剤,0.296mmol/LのK_iであった。0.10%コウジ酸に浸漬したジャックフルーツ鱗茎は6日以内に良好な抗菌効果を示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 鱗茎 ,  酵素反応速度論 ,  酵素活性度 ,  *カテコールオキシダーゼ ,  果実【器官】 ,  浸漬 ,  酸素複素環化合物 ,  ジオール ,  ヒドロキシケトン

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： コウジ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ジャックフルーツ ,  抗菌 ,  実験 ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  麹酸 ,  阻害効果