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J-GLOBAL ID：201502204928727267   整理番号：15A0837905

伝統的ミカン類及び外来果実におけフェノール類のin vitro抗酸化及び結合性質

In vitro antioxidative and binding properties of phenolics in traditional, citrus and exotic fruits

著者 (10件)： PARK Yong-Seo (Dep. of Horticultural Sci., Mokpo National Univ., Muan, Jeonnam, KOR) ,  CVIKROVA Milena (Inst. of Experimental Botany, Acad. of Sciences of the Czech Republic, Prague 6, CZE) ,  MARTINCOVA Olga (Inst. of Experimental Botany, Acad. of Sciences of the Czech Republic, Prague 6, CZE) ,  HAM Kyung-Sik (Dep. of Food Engineering, Mokpo National Univ., Muan, Jeonnam, KOR) ,  KANG Seong-Gook (Dep. of Food Engineering, Mokpo National Univ., Muan, Jeonnam, KOR) ,  PARK Yang-Kyun (Dep. of Food Engineering, Mokpo National Univ., Muan, Jeonnam, KOR) ,  NAMIESNIK Jacek (Dep. of Analytical Chemistry, Chemical Fac., Gdansk Univ. of Technol., 80 952 Gdansk, POL) ,  ROMBOLA Adamo Domenico (Dep. of Agricultural Sciences, Univ. of Bologna, 40127 Bologna, ITA) ,  JASTRZEBSKI Zenon (Dep. of Pharmacology, National Medicines Inst., 00-725 Warsaw, POL) ,  GORINSTEIN Shela (The Inst. for Drug Res., School of Pharmacy, The Hebrew Univ., Hadassah Medical School, Jerusalem 91120, ISR)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 74  ページ： 37-47  発行年： 2015年08月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実ポリフェノールに結合する蛋白質の潜在力及びこれらの健康関連影響について集中して研究した。伝統的ミカン類及び外来果実のポリフェノール含量及び関連する抗酸化活性を比較した。研究した試料におけるポリフェノール(フラボノイド及びフェノール酸)の存在及びヒト血清アルブミン(HSA)とこれらの相互作用を,HPLC,FTIR及び三次元蛍光分光分析により研究した。最も高レベルのポリフェノール,抗酸化及び結合能を赤色及び金色グレープフルーツ(ミカン類),次いでイチゴ及びリンゴ(従来グループ)及びマンゴー及びキーウィフルーツ(外来果実)において見い出し,これらは最も高レベルのプロトカテク酸,p-クマル酸,フェルラ酸及びクエルセチンを含有した。結論として,HSAとポリフェノールの相互作用を蛍光分析/FTIRにより初めて評価した。得られた結合プロファイルにより,異なる3果実グループの比較をもたらした。これらの果実の混合摂食は消費に対して推奨されることを示唆した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： ミカン科 ,  *酸化防止 ,  in vitro実験 ,  *多価フェノール ,  *果物 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  栄養価 ,  *フラボノイド ,  フェノール類 ,  血清アルブミン ,  グレープフルーツ ,  イチゴ ,  リンゴ ,  マンゴー ,  キウイフルーツ ,  食品 ,  品種差 ,  *生物活性 ,  *外来種 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  フェノールエーテル ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： ヒト血清アルブミン ,  フェノール酸 ,  ミカン類 ,  抗酸化活性 ,  輸入食品

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： p-クマル酸 ,  クエルセチン ,  フェルラ酸 ,  プロトカテク酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ミカン類 ,  外来 ,  果実 ,  フェノール類 ,  酸化 ,  性質