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J-GLOBAL ID：201502207276513757   整理番号：15A1184489

多価フェノール:植物から様々な食品と非食品への利用

Polyphenols: From Plants to a Variety of Food and Nonfood Uses

著者 (3件)： CHEYNIER Veronique (INRA, Montpellier, FRA) ,  TOMAS-BARBERAN Francisco A. (CSIC, Murcia, ESP) ,  YOSHIDA Kumi (Nagoya Univ., Nagoya, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63  号： 35  ページ： 7589-7594  発行年： 2015年09月09日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2014年9月名古屋で開催された,多価フェノール国際学会とタンニン学会のおける最新の研究成果について報告した。内容は化学・生化学,材料科学,生合成,遺伝子学,代謝工学,環境学,栄養学など多分野にわたり,ここでは以下について紹介した。1)多価フェノール分析の進捗;構造解析,ハイスループットな組成プロファイリングとメタボロミクス,非可溶性・非抽出性化合物について,2)化学的反応性と変性;化学合成と生合成など,3)物理化学的特性と活性;官能特性,化学的反応性,生体内変換,など。

シソーラス用語： *多価フェノール ,  国際会議 ,  生物学 ,  遺伝学 ,  生化学 ,  分子構造 ,  解析 ,  食品特性 ,  タンニン ,  *食品成分 ,  栄養学 ,  生合成 ,  化学合成 ,  化学的性質 ,  物理的性質 ,  材料科学 ,  生体成分分析 ,  化学物質 ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： 代謝工学 ,  メタボロミクス ,  官能特性 ,  フィトケミカル

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V)

タイトルに関連する用語 (3件)： 多価フェノール ,  植物 ,  食品