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J-GLOBAL ID：201502207534379939   整理番号：15A0999788

有色素米アイスクリームの調理特性におよぼす牛乳と豆乳の影響

著者 (2件)： 中川ゆな (富山短大) ,  深井康子 (富山短大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2015  ページ： 62  発行年： 2015年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *米 ,  *アイスクリーム ,  調理 ,  牛乳 ,  豆乳 ,  *食品特性 ,  嗜好性 ,  ペースト ,  食品テクスチャー ,  粘度
準シソーラス用語： *有色素米

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 有色素米 ,  アイスクリーム ,  調理特性 ,  牛乳 ,  豆乳