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J-GLOBAL ID：201502210618404000   整理番号：15A1052272

油脂試料中のブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)測定のための動力学パラメーターとボルタンメトリーセンサの開発

Study of kinetic parameters and development of a voltammetric sensor for the determination of butylated hydroxyanisole (BHA) in oil samples

著者 (4件)： THOMAS Divya (Cochin Univ. of Sci. and Technol., Dep. of Applied Chemistry, Kochi-22, IND) ,  RASHEED Zafna (Cochin Univ. of Sci. and Technol., Dep. of Applied Chemistry, Kochi-22, IND) ,  JAGAN Jesny Siri (Cochin Univ. of Sci. and Technol., Dep. of Applied Chemistry, Kochi-22, IND) ,  KUMAR Krishnapillai Girish (Cochin Univ. of Sci. and Technol., Dep. of Applied Chemistry, Kochi-22, IND)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 52  号： 10  ページ： 6719-6726  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ポリL-システインで変性したガラス状炭素電極[poly(L-Cys/GCE)]によって,合成酸化防止剤ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)の電気化学挙動を調べた。BHAはL-Cys/GCE上ではっきりしたペアの酸化還元ピークをし,E_pa=69mV,E_pc=4mVであった。最適条件下,変性電極はBHA酸化に対して電極触媒活性を示し,1.0×10^-5~1.0×10^-6Mレンジで線形応答を示した。検出限界4.1×10^-7であった。不均一電子移動速度(k_s)や電荷移動定数(α)などのセンサの動力学パラメーターを計算し,各1.20s^-1,0.575であった。poly(L-Cys/GCE)上のBHA平均表面濃度は3.18×10^-4mol cm^-2であった。このセンサで,ヤシ油と胡麻油中のBHAを成功裏に測定した。Copyright 2015 Association of Food Scientists & Technologists (India) Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 電気化学的挙動 ,  *電気化学反応 ,  反応速度論 ,  ボルタンメトリー ,  *フェノールエーテル ,  やし油 ,  胡麻油 ,  触媒活性 ,  酸化還元反応 ,  センサ ,  最適条件 ,  *電気化学センサ ,  食品成分 ,  食品分析 ,  炭素電極 ,  電子移動速度 ,  電荷移動 ,  脂肪族アミン ,  チオール ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *ブチル化ヒドロキシアニソール ,  電極触媒活性 ,  ガラス状炭素電極

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  電気化学反応  (CB07050F)

物質索引 (1件)： L-システイン

タイトルに関連する用語 (7件)： 油脂 ,  試料 ,  ブチル化ヒドロキシアニソール ,  bha ,  動力学 ,  パラメーター ,  開発