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J-GLOBAL ID：201502213943722947   整理番号：15A0940512

非遺伝子組み替えブドウ酒酵母の遺伝的改良:方策,利点および安全性

Genetic improvement of non-GMO wine yeasts: Strategies, advantages and safety

著者 (3件)： PEREZ-TORRADO Roberto (Departamento de Biotecnologia, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Av. Agustin Escardino, 7 ...) ,  QUEROL Amparo (Departamento de Biotecnologia, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Av. Agustin Escardino, 7 ...) ,  GUILLAMON Jose Manuel (Departamento de Biotecnologia, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Av. Agustin Escardino, 7 ...)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 45  号： 1  ページ： 1-11  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブドウ酒酵母は香り成分または発酵などのいくつか面に影響を及ぼすので,ぶどう酒醸造工程で重要である。このように,ぶどう酒会社と研究者は遺伝子組み換えを含む種々の方式でこれらの面を強化することを試みている。しかし,この影響力のある技術は遺伝子組み替え食品に対する消費者の拒否反応によって利用されないままになっている。本レビューでは,著者らは遺伝子組み換えブドウ酒酵母の受容性の不足に関する法的面から生態学的と安全リスクまでにわたるいくつか側面についてまとめた。最後に,著者らは遺伝子組み替え食品を製造することなくぶどう酒酵母を強化するために近年開発されて頻繁に使われている適応進化または人工ハイブリダイゼーションなどの代替技術についてレビューした。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品 ,  *ぶどう酒酵母 ,  *遺伝学実験技術 ,  *遺伝子操作 ,  ぶどう酒醸造 ,  生物進化 ,  分子ハイブリダイゼーション
準シソーラス用語： ハイブリダイゼーション ,  遺伝子組換 ,  *遺伝子組換え食品 ,  *遺伝的改良 ,  適応進化

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  反応操作(単位反応)  (XE01040I) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 遺伝子 ,  組み替え ,  ブドウ酒酵母 ,  方策 ,  利点 ,  安全性