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J-GLOBAL ID：201502216085493755   整理番号：15A1147835

ジャポニカ米の粒位置におけるRVAプロファイル特性および他の品質特性との関係【Powered by NICT】

Relationship Between RVA Profile Characteristics and Other Quality Traits in Grain Positions of Japonica Rice

著者 (4件)： Chen Shuqiang (Heilongjiang Acad. of Agricultural Sciences Postdoctoral Programme,Northeast Forestry Univ. Postdoctoral Programme ...) ,  Xue Jingfang (Heilongjiang Acad. of Agricultural Sciences Postdoctoral Programme,Northeast Forestry Univ. Postdoctoral Programme ...) ,  Pan Guojun (Heilongjiang Acad. of Agriculture Sciences Jiamusi Rice Res. Inst., Heilongjiang, Jiamusi) ,  Wang Qiuyu (Northeast Forestry Univ., Heilongjiang, Harbin)
資料名： Henong Xuebao  (Henong Xuebao)
巻： 29  号： 2  ページ： 244-251  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2036A  ISSN： 1000-8551  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ために米の品質評価におけるRVAプロファイルの特徴の応用価値をderify。二穂型ジャポニカ米品種,27粒位置に分けたは,RVAプロファイル特性間の関係と粒位置における他の品質特性を研究するために適用した。結果,ヘッドライス割合と結晶粒長さはピーク粘度,ホットペースト粘度及び破断を持つ非常に有意に正の相関を持つことを示した。白亜質穀粒率,白亜度,全蛋白質含量,アルブミン含量,プロラミン含量,グルテリン含有量,脂肪酸含量はピーク粘度,ホットペースト粘度,ブレークダウンと非常に有意な負の相関があり,セットバックと非常に有意な正の相関を有していた。グロブリン含量は逆の規則性を示した。味覚品質,アミロース含量及びゲル一貫性はピーク粘度,ホットペースト粘度,ブレークダウンと非常に有意な正の相関があり,セットバックと非常に有意な負の相関を持っていた。特に,大きなピーク粘度及び破断を持つ二係数パラメータは大きかった。RVAプロファイル特性は米の品質を密接に反映することができた。下部で二番目の枝上結晶粒のピーク粘度とブレークダウンは良好なジャポニカ米の利用選抜指標として使用できた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： ゲル ,  粘度 ,  味覚 ,  チョーク ,  *品質特性 ,  *品質 ,  プロラミン ,  品種 ,  穀粒 ,  *米 ,  グルテリン
準シソーラス用語： アミロース含量 ,  セットバック ,  品質評価 ,  *ジャポニカ米 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 稲作  (FC03020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： ジャポニカ米 ,  プロファイル ,  品質特性