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J-GLOBAL ID：201502216776111174   整理番号：15A1169483

新規迅速分析法を用いたマカ(Lepidium meyenii)塊茎中のベンジルグルコシノレート含量に対する物理的,熱的加工の影響

Effect of physical and thermal processing upon benzylglucosinolate content in tubers of the Brassicaceae maca (Lepidium meyenii) using a novel rapid analytical technique

著者 (6件)： LI Jing ,  ZOU Ying ,  SUN Qingrui ,  YANG Cheng ,  YANG Jinwei (Tokiwa Phytochemical Co. Ltd., 158, Kinoko, Sakura-Shi, Chiba, 285-0801, JPN) ,  ZHANG Lianfu
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 50  号： 11  ページ： 2443-2450  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マカから70%メタノールでベンジルグルコシノレート(BG)を抽出し,酸性アルミナカラムと分取Cosmosilコレスターカラムで精製した。エレクトロスプレイイオン化質量分析(ESI-MS)とNMRスペクトルによって精製した試料はBGと確認された。HPLC-MSで純度は98.3%であった。HPLCの外部標準法でマカのBG含量を定量した。マカのBG含量に対する物理的,熱的加工の影響を調べた。細断前にマカを5分間蒸したとき,細断後時間におけるBG含量の有意な差は見られなかったが,生のマカは24時間でBGの57.2%が損失した。蒸したマカは温度20~80°C,24時間の乾燥においてBG含量の有意損失はなかった。90~100°Cでの熱分解は一次反応速度論Arrhenius式で記述された。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アブラナ科 ,  塊茎 ,  グルコシノレート ,  薬用植物 ,  植物性生薬 ,  熱分解 ,  反応速度論 ,  細断 ,  蒸熱 ,  *マカ ,  一次反応速度論
準シソーラス用語： *Lepidium meyenii ,  ベンジルグルコシノレート

分類 (1件)： 生薬一般  (GX06010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 迅速分析 ,  マカ ,  Lepidium ,  塊茎 ,  含量 ,  物理