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J-GLOBAL ID：201502218634648963   整理番号：15A0769843

豚肉の肉質に及ぼすアグー種雄豚の影響

著者 (5件)： 當眞嗣平 (沖縄県畜産研究セ) ,  我那覇紀子 (沖縄県畜産研究セ) ,  親泊元治 (沖縄県畜産研究セ) ,  光部柳子 (沖縄県畜産研究セ) ,  野中克冶 (沖縄県畜産研究セ)
資料名： 沖縄県畜産研究センター試験研究報告  (Bulletin of the Okinawa Prefectural Livestock and Grassland Research Center)
号： 52  ページ： 27-29  発行年： 2015年05月20日 
JST資料番号： Y0140A  ISSN： 1883-6496  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 肉質に及ぼすアグー種雄豚の影響を明らかにするため,アグー種豚同士の交配で得られた産子を同飼料,同農場で肥育し,肉質を調査した。肉質はロース部分の脂肪融点,水分含量,筋肉内脂肪含量および脂肪酸組成を調査した。水分含量,筋肉内脂肪含量,リノール酸以外の脂肪酸組成について種雄豚による有意な差が認められ,アグー種豚間で遺伝的な差異がみられた。そのことからアグーの肉質改良の可能性が示されるとともに肉質に関する遺伝的能力評価の必要性が示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブタ ,  *肉畜 ,  *種畜 ,  *雄性 ,  *豚肉 ,  品質 ,  産肉能力 ,  *系統差 ,  遺伝的影響 ,  子供 ,  食品分析 ,  官能検査 ,  枝肉 ,  脂肪組織 ,  含有量 ,  融点 ,  水分 ,  脂肪酸組成 ,  家畜育種 ,  検定 ,  多汁性 ,  食品テクスチャー
準シソーラス用語： *アグー豚 ,  ロース ,  筋肉内脂肪

分類 (3件)： 豚  (FD02040U) ,  飼育動物の育種  (FD01020R) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚肉 ,  肉質 ,  アグー ,  雄豚