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J-GLOBAL ID：201502220889909170   整理番号：15A0872324

産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う 39 秋田の伝統食であるアケビ種子油及び果皮を活用した健康食品の開発

著者 (4件)： 池本敦 (秋田大 教育文化) ,  鈴木景子 (聖霊女短大) ,  伊藤慎一 (秋田大 産学連携推進機構) ,  昌子智由 (秋田大 産学連携推進機構)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 50  号： 8  ページ： 74-76  発行年： 2015年08月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 秋田県の素材の一つとして,アケビの開発,特にアケビ種子油と果皮の利用を紹介する。種子から採ったアケビ油を分析したところ,主成分は食用油では初めてとなる1,2-ジアシルグリセロ-3-アセテート(DAGA)と分かり,動物試験で中性脂肪の上昇を妨げ,体脂肪がつきにくいことがわかった。ただし事業化に向けては,油1lのためにアケビ1000個が必要でアケビの産量が限られるなど今後の問題がある。また,廃棄されていた果皮については,ポリフェノール含量が高いことから,料理,健康食品,化粧品への利用を企業と共同研究している。

シソーラス用語： 産学協同 ,  *機能性食品 ,  *製品開発 ,  秋田県 ,  *アケビ科 ,  *植物油脂 ,  *果皮 ,  健康食品 ,  多価フェノール ,  種子 ,  伝統食品 ,  トリグリセリド
準シソーラス用語： *アケビ ,  アケビ種子油 ,  産学官連携 ,  *種子油 ,  *食品開発 ,  1,2-ジアシルグリセロ-3-アセテート

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (12件)： 産学官連携 ,  地域 ,  水産物 ,  活用 ,  機能性食品 ,  開発 ,  研究 ,  秋田 ,  アケビ ,  種子油 ,  果皮 ,  食品