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J-GLOBAL ID：201502221283913410   整理番号：15A1349725

異なる熱帯果実部分及び処理果皮由来の抽出物の抗酸化活性,フェノール類及びUPLC-ESI(-)-MS

Antioxidant activity, phenolics and UPLC-ESI(-)-MS of extracts from different tropical fruits parts and processed peels

著者 (8件)： MORAIS Damila R. (Dep. of Chemistry, State Univ. of Maringa, UEM, Maringa, PR 87020-900, BRA) ,  ROTTA Eliza M. (Dep. of Chemistry, State Univ. of Maringa, UEM, Maringa, PR 87020-900, BRA) ,  SARGI Sheisa C. (Dep. of Basic Health and Sciences, State Univ. of Maringa, UEM, Maringa, PR 87020-900, BRA) ,  SCHMIDT Eduardo M. (Thomson Mass Spectrometry Lab., Inst. of Chemistry, Univ. of Campinas, UNICAMP, Campinas, SP 13083-970, BRA) ,  BONAFE Elton Guntendorfer (Dep. of Chemistry, Federal Technologhical Univ. of Parana, Apucarana, PR 86812-460, BRA) ,  EBERLIN Marcos N. (Thomson Mass Spectrometry Lab., Inst. of Chemistry, Univ. of Campinas, UNICAMP, Campinas, SP 13083-970, BRA) ,  SAWAYA Alexandra C.H.F. (Plant Biology Dep., Inst. of Biology, Univ. of Campinas, UNICAMP, Campinas, SP 13083-970, BRA) ,  VISENTAINER Jesui V. (Dep. of Chemistry, State Univ. of Maringa, UEM, Maringa, PR 87020-900, BRA)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 77  号： P3  ページ： 392-399  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アボカド,パイナップル,バナナ,パパイヤ,パッションフルーツ,スイカ及びメロンの異なる部分(果肉,種子,生果皮及び乾燥果皮)の抗酸化能を,DPPH・及びFRAPアッセイを用いて評価した。総フェノール類及びフラボノイドのレベルを計測した。また,有機酸(クエン酸及び酒石酸)及びフェノール類の定量をUPLC-ESI(-)-MSにより実施した。アボカドの乾燥果皮は最も高い総フェノール類(1252.31±165.62mg GAE100g^-1 DW),FRAPアッセイにより最も高い抗酸化能(441.83±67.86μmol FeSO₄ g^-1 DW)及び最も低いIC₅₀値(18.22±1.45μg mL^-1)を示し,次いでパッションフルーツ種子(49.71±2.17μg mL^-1)が続いた。メロンの生果皮は最も高い総フラボノイド(204.28±21.05mgEQ 100g^-1 DW)を示した。UPLC-ESI(-)-MSにより,クエン酸,リンゴ酸及び酒石酸に加えてカテキン水和物,エピカテキンガラート,エピカテキン,エピガロカテキン及びエピガロカテキンガラートをメタノール抽出物において見い出した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *熱帯果実 ,  *果皮 ,  抽出液 ,  *酸化防止 ,  *フェノール類 ,  *フラボノイド ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  アボカド ,  パイナップル ,  バナナ ,  パパイヤ ,  パッションフルーツ ,  スイカ ,  メロン ,  果肉 ,  種子 ,  蛍光分析 ,  溶媒抽出 ,  酸化防止剤 ,  栄養価 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  芳香族カルボン酸 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： FRAPアッセイ ,  UPLC-ESI-MS ,  抗酸化活性 ,  抗酸化物質 ,  植物抽出物

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (7件)： DPPHラジカル ,  エピカテキン ,  エピカテキンガラート ,  エピガロカテキン ,  エピガロカテキンガラート ,  クエン酸 ,  酒石酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 熱帯果実 ,  果皮 ,  抽出物 ,  抗酸化活性 ,  フェノール類