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J-GLOBAL ID：201502237059141138   整理番号：15A0481990

中規模業務用厨房の換気・空調計画に関する研究 第1報 排気フード周りの空調じょう乱(擾乱)の調査方法と調査例

著者 (2件)： 荻田俊輔 (東洋熱工業 技研) ,  吉野一 (東洋熱工業 技研)
資料名： 東熱技報  (Tonets Technical Reports)
号： 85  ページ： 2-7  発行年： 2015年03月20日 
JST資料番号： L2175A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 吹出口からの空調気流が原因で調理機器からの熱上昇流の一部が厨房内に移流・拡散して温熱環境や空気環境を悪化させる空調擾乱について,その実態を把握するめに排気フード周りの空気擾乱の調査方法を検討した。また,6か所の中規模(1回の供食時間帯の設計食数200~800)の社員食堂の業務用電化厨房を対象に行った空調擾乱の実態調査の例を報告した。その結果,天井吊りパッケージエアコンとパンカルーバでは比較的大きな風速値の頻度が多く空調擾乱の要因の一つとなる可能性があること,排気フードの近くに吹出口が配置されていてもユニバーサル型吹出口では吹出口からの主流が鉛直下向きで空調擾乱となる可能性が少ない場合が多いことが分った。

シソーラス用語： 中規模 ,  レストラン ,  *厨房 ,  換気装置 ,  空気調和装置 ,  *排気 ,  *フード ,  *擾乱 ,  *現地調査 ,  換気口 ,  配置設計 ,  風速計 ,  プローブ ,  排出量 ,  平面計画

分類 (1件)： 建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G)

引用文献 (12件)：

• 近藤靖史, 齋藤義博, 吉野一, 荻田俊輔, 藤田美和子 : 業務用厨房における調理行動の頻度と作業者の歩行速度の実態調査, 日本建築学会環境系論文集, 第79巻, 第698号, pp.323-329, 2014.4
• 近藤靖史, 岩崎裕仁, 吉野一, 荻田俊輔, 藤田美和子 : 業務用厨房のフード捕集率測定における調理行為に伴う擾乱を模擬したパネル移動速度と移動頻度に関する検討, 空気調和・衛生工学会論文集, No.204, pp.77-83, 2014.3
• Makeup Air Effects on Commercial Kitchen Exhaust System Performance, Public Interest Energy Research Report, http://www.energy.ca.gov/reports/2003-04-10_500-03-007F.PDF, (参照年月日2013年9月10日), 2002.12
• 荻田俊輔, 近藤靖史, 赤林伸一 : 業務用厨房の空調吹出方向と温熱環境の関連についての検討, 空気調和・衛生工学会学術講演梗概集、pp.281-284, 1998.8
• 北村和也, 甲谷寿史, 山中俊夫, 相良和伸 : 食堂を併設した業務用厨房の換気・空調設計手法に関する研究 (その4) 実厨房においてエアコン吹出気流がフード周辺気流に及ぼす影響, 日本建築学会大会学術講演梗概集, pp.683-684, 2012.9

タイトルに関連する用語 (10件)： 中規模 ,  業務用厨房 ,  換気 ,  空調 ,  計画 ,  研究 ,  排気フード ,  じょう乱 ,  擾乱 ,  調査