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J-GLOBAL ID：201502242545570206   整理番号：15A0707780

XPSマトリックス開発を通した乳製品粉末表面組成のより良い分析に向けて

Toward a better determination of dairy powders surface composition through XPS matrices development

著者 (6件)： NIKOLOVA Y. (Univ. de Lorraine, Lab. d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), 2 av de la Foret de Haye, TSA 40602, 54518 ...) ,  PETIT J. (Univ. de Lorraine, Lab. d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), 2 av de la Foret de Haye, TSA 40602, 54518 ...) ,  SANDERS C. (Nestec PTC Konolfingen, Nestle Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE) ,  GIANFRANCESCO A. (Nestec PTC Konolfingen, Nestle Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE) ,  SCHER J. (Univ. de Lorraine, Lab. d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), 2 av de la Foret de Haye, TSA 40602, 54518 ...) ,  GAIANI C. (Univ. de Lorraine, Lab. d’Ingenierie des Biomolecules (LIBio), 2 av de la Foret de Haye, TSA 40602, 54518 ...)
資料名： Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces  (Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces)
巻： 125  ページ： 12-20  発行年： 2015年01月01日 
JST資料番号： W0541A  ISSN： 0927-7765  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の量のミセル化カゼイン(MC),乳清蛋白分離物(WPI),ラクトース及び無水乳脂肪(AMF)の混合により調製された乳製品の表面組成をXPS測定により調べた。表面原子組成(即ち,C,O,N含量)を表面成分組成(即ち,ラクトース,蛋白質,脂質)に変換するのにマトリックスの使用は一般に受け入れられている。これらの原子ベースマトリックスを再訪し,表面結合組成に基づいた2つの新しいマトリックスを開発した。原子及び結合ベースマトリックスから得られた表面組成を比較した。脂肪の無い粉体に対する予測されたXPSと理論的表面組成の間の良好な相関を可能にする成功的マトリックスが同定できた。それにもかかわらず,乳脂肪を含む試料は表面上のAMF過剰出現のために成分の可能な偏析を提供することが見いだされた。混合物の均一性を調べるために補足の分析(FTIR,SEM)を行った。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *X線光電子分光法 ,  *乳製品 ,  *組成 ,  ミセル形成 ,  カゼイン ,  タンパク質分離物 ,  バターオイル ,  *粉体 ,  マトリックス【母体】 ,  FTIR分光法 ,  *分析 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *表面組成 ,  乳清蛋白分離物 ,  *組成分析

分類 (2件)： 電子分光スペクトル  (BM09060K) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (7件)： XPS ,  マトリックス ,  開発 ,  乳製品 ,  粉末表面 ,  組成 ,  分析