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J-GLOBAL ID：201502243877862533   整理番号：15A0445730

8種スーダン産ユウガオの油分と蛋白質含量の調査

Investigation of Oil and Protein Contents of Eight Sudanese Lagenaria siceraria Varieties

著者 (6件)： MARIOD Abdalbasit Adam (Univ. of Jeddah, Dep. of Biology, Coll. of Sciences and Arts-Alkamil, P.O. Box 110, 21931, Alkamil, Saudi Arabia) ,  MARIOD Abdalbasit Adam (Sudan Univ. of Sci. and Technol., Dep. of Food Sci. and Technol., Coll. of Agricultural Studies, P.O. Box 71 ...) ,  MUSTAFA Makarim Mutasim M. (Univ. of Bahri, Dep. of Food Sci., Khartoum, Sudan) ,  NOUR Abdelazim Ahmed M. (Khartoum Univ., Dep. of Food Sci. and Technol., Fac. of Agriculture, Khartoum, Sudan) ,  ABDULLA Mahmood Ameen (Univ. of Malaya, Dep. of Molecular Medicine, Fac. of Medicine, 50603, Kuala Lumpur, Malaysia) ,  CHENG Sit Foon (Univ. of Malaya, Unit of Res. on Lipids, Dep. of Chemistry, Fac. of Sci., 50603, Kuala Lumpur, Malaysia)
資料名： Journal of the American Oil Chemists’ Society  (Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻： 92  号： 4  ページ： 483-494  発行年： 2015年04月 
JST資料番号： C0259A  ISSN： 0003-021X  CODEN： JJASDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 8種ユウガオの油の成分と蛋白質含量を調べ,食用の油と蛋白質源に相応しいかどうかを評価した。種子油の物理化学的性質と脂肪酸類を測定した。油分収率は24.11~26.32%であった。油分の屈折率は1.464~1.468,相対密度は0.857~0.907g/cm³であった。鹸化価は158.48~179.52mgKOH/g,非鹸化残渣は0.749~0.937%で,過酸化物価は植物油のCodex値より低かった。主要脂肪酸は,リノレイン酸(62.1~67.9%),オレイン酸(11.54~15.46%),パルミチン酸(12.13~14.03%),ステアリン酸(6.71~7.71%)であった。リノレン酸も低レベル(<1%)で,0.32~0.44%であった。主要な必須アミノ酸は,アルギニン(2.04~3.77g/100g),ロイシン(1.245~1.726g/100g),フェニルアラニン(0.803~1.396g/100g),リシン(0.921~1.383g/100g)であった。非必須アミノ酸は,グルタミン酸(2.5~4.37g/100g),アスパラギン酸(1.39~2.36g/100g),セリン(0.69~1.19g/100g),グリシン(0.79~1.37g/100g),アラニン(0.72~1.37g/100g),プロリン(0.63~1.02g/100g)であった。9種ミネラル(Na,Ca,Mg,K,Cu,Fe,Mn,Zn,P)は有意差(p<0.05)で検出された。本報で調べた油分は期待通りの結果を示し,食品,化粧品,医薬業界で使用可能である。本報は,スーダンで産生する8種ユウガオ種子についての最初の研究で,該種子に関する更なる研究の端緒を拓いた。Copyright 2015 AOCS Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ユウガオ ,  鹸化価 ,  過酸化物価 ,  国際規格 ,  植物油脂 ,  *食品分析 ,  *スーダン共和国 ,  タンパク質 ,  脂肪酸組成 ,  分析 ,  無機質 ,  食用油脂 ,  ウリ科 ,  近成分析 ,  屈折率 ,  有機化学
準シソーラス用語： CODEX ,  アミノ酸分析 ,  脂質分析 ,  *種子油 ,  油脂化学

分類 (1件)： 油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (6件)： スーダン ,  ユウガオ ,  油分 ,  蛋白質 ,  含量 ,  調査