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J-GLOBAL ID：201502263767825439   整理番号：15A0455843

モデル誘導体化系中におけるアミロースおよびアミロペクチン分枝鎖の反応性

Amylose and amylopectin branch chain reactivity in a model derivatization system

著者 (2件)： HONG Jung Sun (School of Food Sci., Univ. of Idaho, PO Box 442312, Moscow, ID 83844-2312, USA) ,  HUBER Kerry C. (School of Food Sci., Univ. of Idaho, PO Box 442312, Moscow, ID 83844-2312, USA)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 122  ページ： 437-445  発行年： 2015年05月20日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アミロース(AM)およびアミロペクチン(AP)鎖の反応性に及ぼす澱粉粒構造の影響を,試薬として蛍光プローブ[DTAF,5-(4,6-ジクロロトリアジニル)アミノフルオロセイン]を用いたモデル反応系中24hにわたって調べた。種々の反応時間間隔(0.5,4,12,または24h)で,屈折率および蛍光検出を伴うサイズ排除クロマトグラフィーを経て脱分枝澱粉誘導体の分子反応性を調べた。すべての澱粉鎖画分の誘導体化の初期速度(0~0.5h)は早かったが,その後は減少した。澱粉鎖の反応性は一般式;AP長鎖≫AM,AP中鎖>AP短鎖,に従ったが,AMおよびAP長鎖の反応性はAM/AP長鎖の境界領域中に溶離した澱粉鎖の高い相対的反応性に多少影響された。様々な澱粉鎖の反応性を,澱粉鎖の分子レベルでの反応パターンに及ぼす顆粒アーキテクチャにより裏付けられた顆粒中のそれらの相対的位置に起因した。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アミロース ,  *アミロペクチン ,  澱粉粒 ,  反応性 ,  誘導体化 ,  鎖長効果 ,  反応速度

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (1件)： DTAF

タイトルに関連する用語 (6件)： モデル ,  誘導体化 ,  アミロース ,  アミロペクチン ,  分枝鎖 ,  反応性