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J-GLOBAL ID：201502266937562739   整理番号：15A0194124

日本の市販の乾燥食品におけるCronobacter(クロノバクター)種

Cronobacter spp. in Commercially Available Dried Food in Japan

著者 (6件)： OGIHARA Hirokazu (Dep. of Food Bioscience and Biotechnology, Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.) ,  KIRIBE Nami (Dep. of Food Bioscience and Biotechnology, Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.) ,  FUKUDA Noriko (Dep. of Food Bioscience and Biotechnology, Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.) ,  FURUKAWA Soichi (Dep. of Food Bioscience and Biotechnology, Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.) ,  MORINAGA Yasushi (Dep. of Food Bioscience and Biotechnology, Coll. of Bioresource Sciences, Nihon Univ.) ,  IGIMI Shizunobu (Div. of Biomedical Food Res., National Inst. of Health Sciences)
資料名： Biocontrol Science  (Biocontrol Science)
巻： 19  号： 4  ページ： 209-213 (J-STAGE)  発行年： 2014年 
JST資料番号： L3233A  ISSN： 1342-4815  CODEN： BISCFY  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本で販売されている乾燥食品の合計140のサンプルを調べ,生存可能な細菌の存在,大腸菌群の分布及びCronobacter(クロノバクター)種の汚染を検査した。サンプルは,東京都及び神奈川県の小売店から購入した。試験した140のサンプルの中から,生存可能な細菌類は135のサンプルで,大腸菌群は23のサンプルで発見された。定性的及び定量的試験から,それぞれ35サンプル(25.0%)及び11サンプル(7.9%)でクロノバクター種の存在が明らかとなった。最も一般的に認められたクロノバクター種はC.sakazakiiであり,続いてC.muytjensii及びC.turicensisの順であった。テストした乾燥食品におけるクロノバクター種の実数値は低かったが,特に乾燥ハーブ及び野菜における広範囲の汚染が確認された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *日本 ,  消費財 ,  製品 ,  *乾燥食品 ,  *腸内細菌科 ,  乾燥野菜 ,  ハーブ ,  香辛料
準シソーラス用語： 市販品 ,  *Cronobacter ,  種

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 日本 ,  乾燥食品 ,  Cronobacter ,  クロノバクター ,  種