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J-GLOBAL ID：201502277361286805   整理番号：15A0621495

乾燥アンチョビ(Stolephorus indicus)の有機酸導入キトサン膜の包装性能

Packaging performance of organic acid incorporated chitosan films on dried anchovy (Stolephorus indicus)

著者 (4件)： VIMALADEVI S. (Central Inst. of Fisheries Technol., Matsyapuri PO, Cochin 682029, Kerala, IND) ,  PANDA Satyen Kumar (Quality Assurance & Management Div., Central Inst. of Fisheries Technol., Matsyapuri PO, Kochi 682029, Kerala, IND) ,  XAVIER K.a. Martin (Fish Resource Harvest and Post-harvest Div., Central Inst. of Fisheries Education, Mumbai, IND) ,  BINDU J. (Fish Processing Div., Central Inst. of Fisheries Technol., Matsyapuri PO, Cochin 682029, Kerala, IND)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 127  ページ： 189-194  発行年： 2015年08月20日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗菌性キトサンフィルムを,可塑剤としてグリセロールと共に酢酸,プロピオン酸を用いて調製し,次いでその効率を,ポリエステル-ポリエチレンラミネート(PEST/LDPE)と比較した。酢酸/キトサン(ACS)フィルムの引張強度は,プロピオン酸/キトサン(PCS)フィルムよりも高かった。対照と比較した場合,伸び率(6.43~11.3)および水蒸気透過率(0.015~0.03g/m²/日)は,キトサン膜について著しく低かった(p<0.05)。対照およびプロピオン酸/キトサン(PCS)フィルムの酸素透過率(OTR)は,酢酸/キトサン(ACS)膜よりも著しく高かった(p<0.05)。これらの膜に包装した乾燥アンチョビ(Stolephorus indicus)を,3ケ月間,周囲温度で保存した。過酸化物価(PV),チオバルビツル酸価などの品質指数(TBA)および好気性生菌数(APC)および総真菌数(TFC)などの微生物学的パラメータを,定期的に測定した。微生物や化学指標の面で,ACSおよびPCSフィルムに包装したアンチョビは,貯蔵過程でPEST/LDPEフィルムで包装したものよりも優れていた。研究は,干物の貯蔵安定性を増加させるためのラップとしてキトサンフィルムの適合性を明らかにした。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *水産食品 ,  *カタクチイワシ科 ,  *キトサン ,  有機酸 ,  *包装材料 ,  *高分子膜 ,  プラスチックフィルム ,  抗細菌作用 ,  可塑剤 ,  低密度ポリエチレン ,  複合フィルム ,  引張強さ ,  透湿性 ,  透気性 ,  ガスバリヤ性 ,  酸素 ,  貯蔵安定性 ,  干物 ,  ラップ ,  過酸化物価 ,  チオバルビツル酸価 ,  好気性菌 ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール ,  窒素複素環化合物 ,  ウレア化合物 ,  有機硫黄化合物 ,  脂肪酸 ,  薬物
準シソーラス用語： LDPE ,  *Stolephorus indicus ,  *アンチョビー ,  ラミネートフィルム

分類 (3件)： 多糖類  (CF10054P) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  包装材料  (YH06030Q)

物質索引 (4件)： グリセロール ,  チオバルビツル酸 ,  プロピオン酸 ,  酢酸

タイトルに関連する用語 (4件)： アンチョビ ,  有機酸 ,  キトサン膜 ,  包装