文献

J-GLOBAL ID：201502277941952314   整理番号：15A0513758

電子照射線量は野生乾燥Amanitaマッシュルームの化学プロファイルおよび酸化防止プロファイルにどのように影響するのか?

How does electron beam irradiation dose affect the chemical and antioxidant profiles of wild dried Amanita mushrooms?

著者 (9件)： FERNANDES Angela (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politecnico de Braganca Campus de Santa Apolonia, Apartado ...) ,  FERNANDES Angela (REQUIMTE/Depto. de Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto, Rua Jorge Viterbo Ferreira ...) ,  BARREIRA Joao C.M. (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politecnico de Braganca Campus de Santa Apolonia, Apartado ...) ,  BARREIRA Joao C.M. (REQUIMTE/Depto. de Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto, Rua Jorge Viterbo Ferreira ...) ,  ANTONIO Amilcar L. (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politecnico de Braganca Campus de Santa Apolonia, Apartado ...) ,  RAFALSKI Andrzej (Centre for Radiation Res. and Technol., Inst. of Nuclear Chemistry and Technol., Dorodna str. 16, 03-195 Warsaw, POL) ,  OLIVEIRA M. Beatriz P.P. (REQUIMTE/Depto. de Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto, Rua Jorge Viterbo Ferreira ...) ,  MARTINS Anabela (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politecnico de Braganca Campus de Santa Apolonia, Apartado ...) ,  FERREIRA Isabel C.F.R. (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politecnico de Braganca Campus de Santa Apolonia, Apartado ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 182  ページ： 309-315  発行年： 2015年09月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： すべてのマッシュルームと同様に,Amanita種もポストハーベストライフが数日間に限定されるいくつかの保蔵問題を示す。乾燥はマッシュルーム保蔵に最も一般的に使われる方法である。食品照射は食品品質を改良しその安全性を確実にするもうひとつ別の可能性ある方法である。新興の照射技術間で,電子照射は広い用途を持ち,環境に及ぼす負影響もなく高生産性,広い柔軟性および可能性をもたらす。広範な栄養的,化学的および酸化防止指標に発生する変化の測定によりAmanita属における様々な電子照射線量の影響を評価した。評価したプロファイルは非照射と照射試料間の差異を指摘したが,様々な線量間に高い類似性が観察された。この発見は最高分析線量(10kGy)を適用することを推奨する。なぜなら,最高線量はより低い線量に観察されるそれらよりも強い影響を持たずに汚染除去および殺菌の見地からのより高い有効性を確保する。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *マッシュルーム ,  *テングタケ属 ,  *電子照射 ,  線量反応相関 ,  *食品分析 ,  除去 ,  殺菌 ,  *食品照射 ,  化学組成 ,  主成分分析 ,  酸化防止 ,  能力 ,  ビタミンE ,  *食品衛生 ,  ガスクロマトグラフィー ,  フェノール類 ,  有機酸 ,  脂肪酸組成 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： Amanita caesarea ,  Amanita curtipes ,  GC-FID分析 ,  ラジカル捕捉活性 ,  汚染除去 ,  還元力

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品照射  (FJ03050E) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (7件)： 電子 ,  照射線量 ,  Amanita ,  マッシュルーム ,  化学 ,  プロファイル ,  酸化防止