文献

J-GLOBAL ID：201502280763969942   整理番号：15A0468337

福島県鮫川村の水資源活用に関する基礎調査

Basic Investigtion about Water Resources Practical Use in Samegawa Village of Fukushima.

著者 (6件)： 鈴野弘子 (東京農大) ,  鈴野弘子 (東京農業大学短大) ,  高畑薫 (東京都食品衛生協 食品技研) ,  安藤達彦 (東京農業大学短大) ,  穂坂賢 (東京農業大学短大) ,  石田裕 (東京農業大学短大)
資料名： 食農と環境  (F.A.E.)
号： 14  ページ： 59-69  発行年： 2014年09月19日 
JST資料番号： L7534A  ISSN： 2758-4933  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 福島県鮫川村の振興のための特産品づくりの基礎資料を得る目的で,村の水質の特徴を調査した。さらに水を調理に利用したときの特徴を官能評価によって明らかにし,水資源活用の可能性を検討した。水質は,7か所の水源において,水質基準の「健康に関する項目」,「水道水が有すべき性状に関連する項目」の基準値,「快適水質項目」の目標値を満たす良質な水であった。しかし,3か所の水源において大腸菌群が検出された。また,震災後の水の放射線量はいずれの地点も不検出であった。官能評価において,鮫川村の水は,世田谷の水道水に比べおいしい水であることが示された。また,これらの水を調理用の水として昆布だし汁,すまし汁,白飯を調製し食味を検討したところ,世田谷の水道水と明確な差はみられなかったことから,鮫川村の水は,その味わいが顕著に現れる飲料水としての有効利用の可能性が考えられた。(著者抄録)

シソーラス用語： 福島県 ,  *水資源 ,  *利用 ,  製品 ,  官能検査 ,  放射線量 ,  水質基準 ,  水質試験 ,  即席食品 ,  *地域開発 ,  *地域活性化 ,  調理食品 ,  有効利用 ,  特産物
準シソーラス用語： 官能評価 ,  鮫川村 ,  *資源活用 ,  水質分析 ,  *地域振興 ,  特産品

分類 (2件)： 農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  水資源  (RC11020F)

引用文献 (15件)：

• 財務省関税局 (2012) 日本貿易統計. 財務省, 東京.
• 社団法人全国清涼飲料工業会ミネラルウオーター協会 (2012) 清涼飲料関係統計資料.
• サントリー:ミネラルウォーターの現状と今後 (2002) 食品と科学9 : 50-53.
• 厚生省「おいしい水研究会」(1985) おいしい水の水質要件 (4月24日付け報告書). 厚生省, 東京.
• 鈴野弘子, 豊田美穂, 石田裕 (2008) ミネラルウォーター類の使用が昆布だし汁に及ぼす影響. 日本食生活学会誌18 : 376-381.

タイトルに関連する用語 (4件)： 福島 ,  水資源 ,  活用 ,  基礎調査