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J-GLOBAL ID：201502289502696040   整理番号：15A0213520

抹茶の品質と糖質吸収阻害作用との関係

Relation between the quality and suppression of glucose absorption of powdered green tea (matcha)

著者 (5件)： 中村衣里 (武庫川女大 生活環境) ,  上田友佳子 (武庫川女大 生活環境) ,  橋本ゆかり (武庫川女大 生活環境) ,  和田宏美 (武庫川女大 生活環境) ,  松浦寿喜 (武庫川女大 生活環境)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 21  号： 3  ページ： 163-168  発行年： 2014年12月24日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 品質の異なる5種類の抹茶の成分を分析し,抹茶の糖質吸収阻害作...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 食品品質 ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  糖質の代謝と栄養  (EJ02035H)

物質索引 (6件)： テアニン ,  アルギニン ,  グルタミン酸 ,  (-)-エピガロカテキン ,  (-)-エピカテキン ,  (-)-エピガロカテキンガラート

引用文献 (14件)：

• Matsui, T., Tanaka, T., Tamura, S., Toshima, A., Tamaya, K., Miyata, Y., Tanaka, K., Matsumoto, K. : α-Glucosidase inhibitory profile of catechins and theaflavins. J. Agric. Food Chem., 55, 99-105 (2007).
• Murase, T., Nagasawa, A., Hase, T., Tokimitsu, I., Shimasaki, H., Itakura, H. : Dietary tea catechins reduce development of obesity accompanied with gene expression of lipid-metabolizing enzymes in mice. J. Oleo Sci., 50, 9, 711-715 (2001).
• Hara, Y., Tonooka, F. : Hypotensive effect of tea catechins on blood pressure of rats. J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci., 43, 345-348 (1990).
• Fujita, Y., Yamane, T., Tanaka, M., Kuwata, K., Okuzumi, J., Takahashi, T., Fujiki, H., Okuda, T. : Inhibitory effect of (-)- epigallocatechin gallate on carcinogenesis with N-ethyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine in mouse duodenum. Jpn. J. Cancer Res., 80, 503-505 (1989).
• Goto, T., Horie, H., Mukai, T. Analysis of major amino acids in green tea by high-performance liquid chromatography coupled with OPA precolumn derivatization. Chagyo Kenkyu Hokoku, 77, 29-33 (1993).

タイトルに関連する用語 (3件)： 抹茶 ,  糖質 ,  阻害作用