特許

J-GLOBAL ID：201503084224689472

液体調味料

発明者： 志賀 一樹 ,  中尾 隆人 ,  大友 裕絵 ,  仲原 丈晴 ,  内田 理一郎 ,  福崎 英一郎 ,  馬場 健史 ,  山本 慎也
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
代理人 (1件)： 鈴木 英之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-170040
公開番号（公開出願番号）：特開2015-039299
出願日： 2013年08月20日
公開日（公表日）： 2015年03月02日
要約：

【課題】液体調味料の好ましい風味を損なわず、より旨味が増強された液体調味料を提供すること。【解決手段】ジペプチドAla-Hisを特定量以上液体調味料中に含有させる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

ジペプチドAla-Hisを80μg/ml以上含有する液体調味料。

IPC (1件)：

A23L 1/227

FI (1件)：

A23L1/227 Z

Fターム (6件)：

4B047LB07 ,  4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LG17 ,  4B047LG60 ,  4B047LP02

引用特許：

審査官引用 (1件)

• こく味付与剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-097064   出願人：味の素株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• Physiology & Behavior, 1976, Vol. 17, pp. 523-535