沖智之

オキトモユキ | Oki Tomoyuki

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (4件)：植物性食品 , ファイトケミカル , 食品の機能性 , 加工調理

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (70件)：

Ayane Orita, Ayumi Musou-Yahada, Toshihiko Shoji, Tomoyuki Oki, Hideaki Ohta. Proximate, anthocyanin and oligomeric proanthocyanidin compositions of cowpeas [vigna unguiculata (L.) walp] cultivated in southwest japan. Legume Research. 2020. 43. 3. 359-364
Takebayashi, J., Oki, T., Utsugi-Tsubota, M., Ohkubo, T., Watanabe, J. Antioxidant capacities of plant-derived foods commonly consumed in Japan. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2020. 66. 1. 68-74
Megumi Tsubota-Utsugi, Jun Watanabe, Jun Takebayashi, Tomoyuki Oki, Yoshitaka Tsubono, Takayoshi Ohkubo. The major source of antioxidants intake from typical diet among the rural farmer in north-eastern Japan in 1990s. Journal of epidemiology. 2020. 31. 2. 101-108
折田綾音、武曽歩、庄司俊彦、沖智之、太田英明. Comparison of Anthocyanins, Proanthocyanidin Oligomers and Antioxidant Capacity between Cowpea and Grain Legumes with Colored Seed Coat. Food Science and Technology Research. 2019. 25. 2. 287-294
Rie Kurata, Hong Nan Sun, Tomoyuki Oki, Shigenori Okuno, Koji Ishiguro, Terumi Sugawara. Sweet potato polyphenols. Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition. 2019. 177-222

MISC (166件)：

武曽歩, 高田優紀, 折田綾音, 折田綾音, 山本久美, 石川洋哉, 沖智之, 沖智之, 太田英明, 太田英明. 香酸カンキツ果汁香気がヒトの精神的ストレスに及ぼす影響. 日本食品科学工学会大会講演集. 2018. 65th. 118
大潟直樹, 加藤晶子, 川崎光代, 手塚隆久, 沖智之, 鈴木達郎, 伊藤知子. ゴマ「まるひめ」とナタネ「ななはるか」の二毛作栽培と圧搾油. 日本作物学会講演会要旨集. 2017. 244th
境哲文, 境垣内岳雄, 甲斐由美, 小林晃, 末松恵祐, 吉永優, 片山健二, 高畑康浩, 中澤芳則, 熊谷亨, et al. アントシアニン含量の高いパウダー向け紫肉カンショ新品種候補系統「九州166号」. 九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web). 2017. 2017. WEB ONLY
渡辺純, 沖智之, 竹林純, 箭田浩士, 若木学, 石川祐子, 安井明美. 改良親油性ORAC法の室間共同試験による妥当性確認. 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web). 2016. 2016. 4E102 (WEB ONLY)
佐々木一憲, 五月女格, 岡留博司, 甲斐由美, 沖智之, 奥野成倫. サツマイモ「すいおう」葉身のカフェオイルキナ酸量はアクアガス加熱で保持できる. 食品試験研究成果情報. 2016. 28. 46-47

特許 (2件)：

講演・口頭発表等 (42件)：

紫サツマイモ飲料の摂取が白色人種の血清肝機能マーカーに及ぼす効果
(果汁協会報 2019)
有色豆類の抗酸化活性に関する研究
(日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 2018)
外国人嗜好性調査手順と嗜好性データベースの公開-輸出を目指す国産モモを活用した試行-
(農研機構研究報告食農ビジネス推進センター = Bulletin of the NARO, Agri-Food Business Research 2018)
沖縄地域における作型が異なる紫カンショ塊根中のアントシアニン量の比較
(日本作物学会九州支部会報 2018)
イチゴ果実の抗酸化活性の品種間差異と時期的変動
(園芸学研究別冊 2017)

学位 (1件)：

経歴 (4件)：

所属学会 (5件)：

日本栄養・食糧学会 , 日本分析化学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本食品保蔵科学会

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