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J-GLOBAL ID：201602001443594837   整理番号：65A0272686

食用大黄の有機酸

著者 (1件)： 前田安彦 (宇都宮大(農))
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 11  号： 10  ページ： 444-446  発行年： 1964年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 菓身,葉柄ともしゅう酸,りんご酸,くえん酸がその大半をしめ,若干の酢酸,ぎ酸を含んでいた収穫初期の5月上旬ではりんご酸がその過半をしめ,収穫時期を遅らせるとしゅう酸量が著しく増加することがわかった.しゅう酸を除去すると酸味剤としての利用価値は十分と思われた.

引用文献 (14件)：

• 1) TRESSLER, D.K. and JOSLYN, M.S.: Fruit and Vegetable Juice processing Technology, (AVI Publ. Co.) (1961).
• 2) Burpee catalogue seed for 1953.
• 3) ANDEREWS, J.C. and VISER, E.T.: Food Research, 16, (4), 306 (1951).
• 4) ZAREMBSKI, P.M. and HODGKINSON, A.: Analyst, 87, 698 (1962).
• 5) ISHERWOOD, F.A.: Biochem. J., 40, 688 (1946).

タイトルに関連する用語 (2件)： 大黄 ,  有機酸