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J-GLOBAL ID：201602003495956098   整理番号：58A0041477

パンの前発酵中の好気的微生物の繁殖と香気生成を目的として選択した細菌の利用

The Aerobic Microbiological Population of Pre-Ferments and the Use of Selected Bacteria for Flavor Production.

著者 (4件)： ROBINSON R J ,  LORD T H ,  JOHNSON J A ,  MILLER B S
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 35  号： 4  ページ： 295-305  発行年： 1958年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (7件)： パン ,  発酵 ,  好気 ,  微生物 ,  繁殖 ,  香気 ,  細菌