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J-GLOBAL ID:201602004204121306 整理番号:60A0072819
製菓用油脂における透過性
Permeability in confectionery fats.
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資料名:
不明
不明 について
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巻:
29
号:
340
ページ:
11-12,17
発行年:
1960年
JST資料番号:
Z0000A
資料種別:
不明
記事区分:
原著論文
発行国:
その他 (ZZZ)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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透過性の簡単な測定法を述べ,透過指数の計算式を出している.透過指数は相対湿度,油脂膜の厚さ,油脂中の混在物,油脂の結晶状態の相違によって影響される;表1参4
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