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J-GLOBAL ID：201602005685657707   整理番号：72A0189755

卵を生んでいるニワトリより得た肉のフレーバと卵の栄養成分に及ぼすマラチオンの影響

Effect of malathion on nutrient composition of eggs and flavor of meat from laying hens.

著者 (2件)： TOEPFER E W ,  MORGAREIDGE K
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 36  号： 3  ページ： 511-514  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マラチオンを飼料中に100~1000ppmの濃度になるように調節して添加し,生成した雌ニワトリより得られる卵白,卵黄,肉などにフアミノ酸,脂肪酸などの栄養成分を,また官能テストによりフレーバを添加してその影響について検討したが,調理した肉のフレーバや,卵黄,卵白の栄養組成には逆効果は認められなかった;表7参6

シソーラス用語： マラチオン ,  栄養 ,  鶏肉 ,  鶏卵
準シソーラス用語： フレーパ ,  マラソン

タイトルに関連する用語 (6件)： 卵 ,  ニワトリ ,  肉 ,  フレーバ ,  栄養成分 ,  マラチオン