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J-GLOBAL ID：201602010213386827   整理番号：73A0403825

品種,栽培法を異にする馬鈴しょでんぷんの灰分 I 馬鈴しょ品種生産力検定試験試料による品種,産地の比較

著者 (4件)： 矢木敏博 (ホクレン) ,  鈴木実 (ホクレン) ,  下村司 (ホクレン) ,  吉岡真一 (ホクレン)
資料名： 澱粉科学  (澱粉工業学会誌)
巻： 20  号： 2  ページ： 51-58  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 道内6か所の試験機関の品種生産力検定試験収穫物を試料とした.採取したでんぷんの白度は,93~94.5,たんぱく含量は60~80mg%であった.沈降法により4分画に分画しか.平均粒径65μの大粒子からなる第4分画は,重量割合50%を中心とし,38~69%におよぶ差があったが,割合の大きいグループ(ビホロ,紅丸,タルマエ,エニワ)と小さいグループ(農林1号,ホッカイアカ,だんしゃくいも,シレトコ)に大別された.これらの粒径分布は,灰分や粘度に影響する.灰分含量は,それぞれの栽培条件によって明らかな差が認められたが,灰分の差は,実はりん酸の差であることを認めた.でんぷん含有率や成熟期との相関は認められない.粘性特性についても,品種との関係は,りん酸との関係が重視されるようであるが,同一品種については,粒子の大きさとの間に関係がある:参15

引用文献 (15件)：

• 1) 矢木敏博,鈴木実,下村司,吉岡真一:澱粉科学,19,122(1972).
• 2) 矢木敏博,吉岡真一:澱粉科学,20,13(1973).
• 3) 熊沢洸:馬鈴しょでん粉,全販連(1971).
• 4) 西田正男:澱粉工誌,3,2(1955).
• 5) 湯村寛,佐藤正人:澱粉工誌,3,2(1955).

タイトルに関連する用語 (7件)： 品種 ,  栽培 ,  馬鈴しょでんぷん ,  灰分 ,  馬鈴しょ ,  試験試料 ,  産地