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J-GLOBAL ID：201602010589514877   整理番号：74A0202476

化工タピオカでんぷん-ミルクゲルの微細構造

Microstructure of modified tapioca starch-milk gels.

著者 (3件)： HOOD L F ,  SEIFRIED A S ,  MEYER R
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 39  号： 1  ページ： 117-120  発行年： 1974年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： カッサバでんぷん ,  こ化 ,  りん酸でんぷん ,  脱脂乳 ,  電子顕微鏡観察

タイトルに関連する用語 (4件)： タピオカでんぷん ,  ミルク ,  ゲル ,  微細構造