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J-GLOBAL ID：201602012169048440   整理番号：70A0196097

植物および果実中の芳香物質の生成 V バナナの芳香物質の蓄積,分離,同定

UEber die Biogenese von Aromastoffen bei Pflanzen und Fruechten. V. Anreicherung. Trennung und Identifizierung von Bananenaromastoffen.

著者 (3件)： TRESSL R ,  DRAWERT F ,  HEIMANN W
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 142  号： 4  ページ： 249-263  発行年： 1970年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 果実の天然芳香に相当する濃縮アロマの調製法について記述。果実の細胞構造の破壊前における酵素の阻害だけでなく,アロマ濃縮物の調製時における果実の生理状態が,アロマの性質,組成を支配することが判明。300~400種の揮発成分の濃度,組成を微妙に異にする天然の果実では,成分の分離,同定,定量の操作法が決定的に重要であることを指摘。果実アロマの分離,濃縮法およびガスクロマトグラフィーと化学分析法を結合した方法による成分同定,IRスペクトル法の併用について説明。さらにガスクロマトグラフィーと質量分析との連結法について解説;写図9表2参16

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,  バナナ ,  質量分析
準シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー(芳香物質/バナナ中) ,  バナナ中 ,  質量分析(芳香物質/バナナ中) ,  分離 ,  芳香物質 ,  芳香物質(バナナ中/分離)

タイトルに関連する用語 (6件)： 植物 ,  果実 ,  芳香物質 ,  バナナ ,  蓄積 ,  同定