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J-GLOBAL ID：201602012351980430   整理番号：72A0195750

ヘキサン:アルコール共沸混合物で抽出されたダイズフレークの,たんぱく分離物用原料としての実験室的評価

Laboratory evaluation-of hexane: Alcohol azeotrope-extracted soybean flakes as a source for bland protein isolates.

著者 (6件)： ELDRIDGE A C ,  KALBRENER J E ,  MOSER H A ,  HONIG D H ,  RACKIS J J ,  WOLF W J
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 48  号： 6  ページ： 640-646  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 米国の多くの市販食用ダイズ製品は,ヘキサン抽出のダイズフレークより調製されているが。フレーバがあるたあ無制限に食品や飲料1二使用できない。本研究では,ヘキサン:メタノール,ヘキサン:エタノール,ヘキサン;2-プロパノールのいづれかの共沸混合物で再抽出することにより,脱脂フレークのフレーバが改良されることを示した。評価はパネルテストによる)写図7表1参8

シソーラス用語： アルコール ,  ダイズ ,  フレーバ ,  ヘキサン ,  食品分析 ,  抽出

タイトルに関連する用語 (9件)： ヘキサン ,  アルコール ,  共沸混合物 ,  ダイズ ,  フレーク ,  たんぱく ,  原料 ,  実験室 ,  評価