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J-GLOBAL ID：201602014406112290   整理番号：73A0383665

食品中のポリソルベート(ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル)の検出法

著者 (4件)： 石綿肇 (衛試) ,  渡辺晴美 (衛試) ,  林敏夫 (衛試) ,  谷村顕雄 (衛試)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 14  号： 5  ページ： 425-430  発行年： 1973年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 食品中のポリソルベート(P)をジクロルメタン・エタノールなど溶混液で抽出後,クロロホルム・メタノール・酢酸・水(68:12:12:3)およびn-プロパノール・クロロホルム・メタノール・28%アンモニア水(10:10:5:2)の2種類の展開溶媒を用いたTLCにより,食品中に存在する類似物質とPを分離することができ,チオシアン酸アンモニウム・硝酸コバルト試薬噴霧により確認する.輸入食品など18種の食品について本法を適用したところ17種にはPが検出されず,含有表示のあるプリンかん詰からPが検出された.回収率はキウリピクルス(131%),ショートニング(32%)を除き78~103%で定性試験にはほぼ満足できる値であった.検出限界はプレート上で2μg,食品では採取量や脂質含量により変動するが10~100ppmであった:参7

引用文献 (7件)：

• 1) FAO/WHO: Technical Report Series No. 281, p.131 (1964).
• 2) FDA: Food Additives Analytical Manual p.1 (1970).
• 3) Hall, M.J.: J. Assoc. Offic. Agr. Chem. 47. 685 (1964).
• 4) 川城巌, 竹内末久: 衛生試報. 74, 233 (1956).
• 5) Greff, R.A., Setzkorn, E.A., Leslie, W.D.: J. Am. Oil Chem. 42, 180 (1965).

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  ポリソルベート ,  ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル ,  検出法