文献

J-GLOBAL ID：201602018378433391   整理番号：71A0183936

バナナ果肉の切片の揮発性芽香成分の組成 イソアミルアルコールおよび酢酸イソアミルの前駆体としてのL-ロイシン

L-Leucine as a precursor of isoamyl alcohol and isoamyl acetate. volatile aroma constituents of banana fruit discs.

著者 (3件)： MYERS M J ,  ISSENBERG P ,  WICK E L
資料名： Phytochemistry  (Phytochemistry)
巻： 9  号： 8  ページ： 1693-1700  発行年： 1970年 
JST資料番号： D0116B  ISSN： 0031-9422  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 末熟.熟成および過熱したバナナの切片:_L-ロイシンーU。口Cを投与してインキュベートし.それぞれの芽香成分への取りこみをみた。揮発成分の放射能の81%がイソアミルアルコールに検出され,10%が酢酸イソアミル中に検出された。後者を加水分解してアミルアルコール区分と酢酸区分とから放射活性をみた。バナナの主芳香成分の化合物がロイシンから生合成される。芳香成分の分雅はガスクロマトグラフィーによった;写図4表3参22

シソーラス用語： バナナ ,  ロイシン ,  芳香
準シソーラス用語： ペンタノール ,  酢酸ペンチル ,  芳香(バナナ)

タイトルに関連する用語 (10件)： バナナ ,  果肉 ,  揮発性 ,  芽 ,  香 ,  組成 ,  イソアミルアルコール ,  酢酸イソアミル ,  前駆体 ,  ロイシン