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J-GLOBAL ID：201602020171883642   整理番号：68A0353817

かつお節の揮発性カルボニル

著者 (3件)： 野中順三九 (東京水産大) ,  川上晴雄 (東京水産大) ,  小泉千秋 (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 34  号： 8  ページ： 712-715  発行年： 1968年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： かつお節の香気成分を窒素ガス通気法(50°C)で捕集し,ガスクロマトグラフィーで分析した.その結果,かつお節の揮発性カルボニルとしてホルムアルデヒド,アセトアルデヒド,プロピオンアルデヒド,イソブチルアルデヒド,イソバレルアルデヒド,カプロンアルデヒド,メチルアミルケトンおよびメチルヘキシルケトンの存在を認めた:参5

引用文献 (5件)：

• 1) 西堀幸吉:本誌, 31, 41~46, 47~50 (1965).
• 2) 山西貞・小林彰夫・中山典子・仲宗根洋子:農化, 40, 311~314 (1966).
• 3) 小幡弥太郎・俣野景典:同誌, 26, 184~185 (1952).
• 4) J. W. RALLS: J. Agr. Food Chem., 8, 141-143 (1960).
• 5) R. J. SOUKUP, R. J. SCAPPELLINO, and E. DANIELCZIK: Anal. Chem., 36, 2255-2256 (1964).

タイトルに関連する用語 (3件)： かつお節 ,  揮発性 ,  カルボニル