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J-GLOBAL ID：201602021298330800   整理番号：72A0097981

農産物の乾燥に関する基礎的研究 I もみ乾燥におけるテンパリング時のふ,玄米間の水分移動

著者 (3件)： 山沢新ご ,  吉崎繁 ,  前川孝昭
資料名： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
巻： 33  号： 2  ページ： 192-199  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 循環型乾燥機で乾燥休止(テンパリング)により胴割れ防止を図る際,もみ玄米からふへの水分移動機構を解明するため加湿器,ブロワ,空気だめ,クーラ,ヒータ,流量計,冷凍機,乾燥箱をもつ乾燥装置を用いて水分移動量と時間との関係を調べた。その結果,テンパ機の水分移動駆動力はふと玄米のテンパ初期の水分差に関係し,移動速度は水分差と絶対温度に正比例し,移動初期には玄米からふへ大部分の水分が直接毛細管で液状移動し,テンパ後期には玄米→室げき→ふの経路での水蒸気状水分拡散が主体となり水分移動は少なくなる。ふの最大吸湿含水比,ふの水分と時間との関係などを呈示;写図14表6参8

シソーラス用語： 乾燥 ,  水分
準シソーラス用語： 農産物

引用文献 (8件)：

• 1) 長戸一雄他: 胴割米の発生に関する研究, 日作紀 (1965), Vol. 33, No. 1, pp. 82-89
• 2) 尾崎準一: 食品加工法 (1964), 朝倉書店, pp. 88-89, pp. 93-95, pp. 293-295
• 3) 桜井秀人他編: 食料工業 (1967), 厚生閣, p. 24
• 4) 東京大学農業工学教室編: 農業機械学実験便覧 (1966), 養賢堂, p. 106
• 5) 山下律也: 立毛中のもみ水分変動と吸湿について (I), 農機誌(1969), Vol. 31, No. 3, pp. 239-243

タイトルに関連する用語 (6件)： 農産物 ,  基礎的研究 ,  もみ ,  テンパリング ,  玄米 ,  水分移動