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J-GLOBAL ID：201602215296155091   整理番号：16A0095828

ヒートポンプと通常トレー乾燥機で乾燥したSpirulina sp.の物理化学的特性

Physicochemical characteristics of the Spirulina sp. dried in heat pump and conventional tray dryers

著者 (6件)： COSTA Bruna R. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...) ,  ROCHA Silva F. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...) ,  RODRIGUES Marla C. K. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...) ,  POHNDORF Ricardo S. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...) ,  LARROSA Ana P. Q. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...) ,  PINTO Luiz A. A. (Unit Operations Lab., School of Chemistry and Food, Federal Univ. of Rio Grande - FURG, km 8 Italia Avenue ...)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 50  号： 12  ページ： 2614-2620  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒートポンプ乾燥機(HPD)と通常トレー乾燥機(CTD)でのSpirulinaの乾燥を比較した。試料に用いた方法の影響は,操作動力学と脱水されたミクロ藻類の特性によって評価した。空気温度50,60°Cで,HPDの絶対湿度はCTDの10分の1であった。HPDの総乾燥時間は,CTDより40%劣っていた。HPD中空気温度50°Cで,高いSpirulina特性の保全が見られ,この条件でフィコシアニン値,総フェノール類,総酸化防止活性は,CTDの同じ条件に比べて各14%,60%,10%高かった。この結果から,脱水した製品の品質に対して乾燥方法が影響することが示された。Copyright 2016 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *スピルリナ属 ,  化学的性質 ,  物理的性質 ,  エアドライヤ ,  *乾燥機 ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  フィコシアニン ,  フェノール類 ,  酸化防止 ,  ヒートポンプ ,  品質管理 ,  *乾燥 ,  *食品加工
準シソーラス用語： *Spirulina ,  空気乾燥機 ,  *食品乾燥

分類 (3件)： 海藻類  (FJ13030N) ,  食品の乾燥  (FJ03040T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： ヒートポンプ ,  トレー ,  乾燥機 ,  Spirulina ,  物理化学的特性