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J-GLOBAL ID：201602216021516015   整理番号：16A0178052

パンの血糖反応を緩和するためのチキンエッセンスの同時摂取

Co-ingestion of essence of chicken to moderate glycaemic response of bread

著者 (3件)： SUN Lijuan (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore, SGP) ,  TAN Kevin Wei Jie (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore, SGP) ,  HENRY Christiani Jeyakumar (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore, SGP)
資料名： International Journal of Food Sciences and Nutrition  (International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻： 66  号： 1-8  ページ： 931-935  発行年： 2015年02月 
JST資料番号： W0155A  ISSN： 0963-7486  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チキンエッセンス(EOC)は鶏肉エキスを原料とする栄養飲料で,ペプチドとアミノ酸を多く含み,東南アジアで広く飲用されている。本研究では白パンとEOCの同時摂取が血糖に与える影響を検討した。健康な成人10人(女性6人)を対象にランダム化比較交差試験を行い,グルコース水溶液,白パン,白パン+EOC(136ml)摂取後の血糖変化を120間測定した。その結果,白パン+EOC摂取群の血糖AUCは白パン群に比べて有意に低下した。グリセミックインデックスは白パンが83,白パン+EOCが57であった。EOCには血糖効果作用があると考えられた。

シソーラス用語： *パン ,  *鶏肉 ,  エキス ,  血糖 ,  *血糖降下作用 ,  ヒト ,  成人 ,  男性 ,  女性 ,  食餌効果 ,  血中濃度-時間曲線下面積 ,  指数 ,  食欲 ,  糖質代謝 ,  飲料 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： グリセミックインデックス ,  *チキンエッセンス ,  栄養飲料 ,  肉エキス

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  糖質の代謝と栄養  (EJ02035H)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (5件)： パン ,  血糖反応 ,  緩和 ,  チキン ,  エッセンス