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J-GLOBAL ID：201602216998862175   整理番号：16A0177855

ナイルティラピア(Tilapia nilotica)の内臓残渣蛋白質由来の蛋白質加水分解物:加水分解処理のpH及び時間で影響を受ける化学的及び栄養学的な変化

Protein Hydrolysate from Visceral Waste Proteins of Bolti Fish (Tilapia nilotica): Chemical and Nutritional Variations as Affected by Processing pHs and Time of Hydrolysis

著者 (1件)： DERAZ Sahar F. (City of Scientific Res. and Technological Applications, Alexandria, EGY)
資料名： Journal of Aquatic Food Product Technology  (Journal of Aquatic Food Product Technology)
巻： 24  号： 5/8  ページ： 614-631  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： W0548A  ISSN： 1049-8850  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,水産加工副産物の有効利用を目的として,ナイルティラピア(Tilapia nilotica)の内臓から調製した蛋白質加水分解物の栄養価について評価した。内臓ホモジネートを異なるpH及び時間で自己消化して得た加水分解物について,一般分析,アミノ酸組成,無機質成分などの化学分析を行い,栄養学的評価を行った。その結果,異なる条件で得られた全ての加水分解物は,人間にとっては十分なアミノ酸組成を有し,水畜産用飼料にとっては良好な蛋白質源として利用可能なことが示唆された。

シソーラス用語： *タンパク質加水分解物 ,  *ティラピア ,  *栄養価 ,  *内臓 ,  水産副産物 ,  アミノ酸組成 ,  自己分解
準シソーラス用語： *ナイルティラピア ,  *Oreochromis niloticus ,  自己消化 ,  *蛋白加水分解物

分類 (4件)： 魚類  (FH02020K) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (10件)： ナイルティラピア ,  Tilapia ,  内臓 ,  残渣 ,  蛋白質 ,  蛋白質加水分解物 ,  加水分解 ,  pH ,  化学 ,  栄養学