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J-GLOBAL ID：201602233426873530   整理番号：16A1101616

Syrah栽培品種(Vitis vinifera L.)のワイン品質に対する房間引きの影響

Effects of cluster thinning on wine quality of Syrah cultivar (Vitis vinifera L.)

著者 (7件)： Condurso Concetta (Department of Chemical, Biological, Pharmaceutical and Environmental Sciences, University of Messina, Messina, Italy) ,  Cincotta Fabrizio (Department of Chemical, Biological, Pharmaceutical and Environmental Sciences, University of Messina, Messina, Italy) ,  Tripodi Gianluca (Department of Chemical, Biological, Pharmaceutical and Environmental Sciences, University of Messina, Messina, Italy) ,  Sparacio Antonio (Regional Institute of Wine and Oil, Palermo, Italy) ,  Giglio Dina Maria Letizia (Regional Institute of Wine and Oil, Palermo, Italy) ,  Sparla Salvatore (Regional Institute of Wine and Oil, Palermo, Italy) ,  Verzera Antonella (Department of Chemical, Biological, Pharmaceutical and Environmental Sciences, University of Messina, Messina, Italy)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 242  号： 10  ページ： 1719-1726  発行年： 2016年10月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 房間引きは果実組成の改善のため,およびシュート成長とベリー成長間のバランスを見出すための過作を正すブドウ栽培手法である。ここでは地中海気候下におけるSyrah栽培品種のワイン品質に対する房間引きの影響について検討した。特にワインの官能的品質の決定子である揮発性芳香化合物について注目した。ベレーゾンの初期段階で手動により房間引きを行い,非処理対照と比較した。房間引きは収率低下に影響,ブドウ熟度を進行させ,ブドウのフェノール類含量を改善し,したがってワインのフェノール類含量を改善し,揮発性成分性状に影響した。間引きした植物のブドウは品種的および発酵性芳香に富む傾向があった。経済歴影響にもかかわらず,房間引きは,少なくとも試験を行った地中海気候では,ワイン品質の改善,特に典型定な芳香および色の原因になる化合物の量を増加させる貴重な選択肢である。Copyright 2016 Springer-Verlag Berlin Heidelberg Translated into Japanese from English by JST.

シソーラス用語： 果実【器官】 ,  間引 ,  *ぶどう酒 ,  ぶどう酒醸造 ,  揮発性 ,  芳香 ,  芳香成分 ,  *ブドウ ,  固相抽出 ,  GC-MS分析 ,  栽培品種 ,  気候 ,  熟度 ,  フェノール類 ,  色
準シソーラス用語： 果房 ,  Vitis vinifera ,  HS-SPME ,  SPME-GC-MS ,  地中海気候

著者キーワード (5件)： Cluster thinning ,  Syrah wine ,  Volatile constituents ,  Aroma compounds ,  HS-SPME/GC-MS

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  果樹  (FC03042G)

タイトルに関連する用語 (3件)： 栽培品種 ,  Vitis ,  ワイン