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J-GLOBAL ID：201602242333998232   整理番号：16A1215934

黒毛和種の肥育期での腰最長筋の脂肪酸組成の変化

Change of fatty acid composition of the lumbar longissimus during the final stage of fattening in the Japanese Black cattle

著者 (10件)： HONDA Takeshi (Kobe Univ., Hyogo, JPN) ,  ISHIDA Takafumi (Univ. Miyazaki, Miyazaki, JPN) ,  KOBAYASHI Ikuo (Univ. Miyazaki, Miyazaki, JPN) ,  OGURI Yusuke (Kobe Univ., Hyogo, JPN) ,  MIZUNO Yuto (Kobe Univ., Hyogo, JPN) ,  MANNEN Hideyuki (Kobe Univ., Hyogo, JPN) ,  IWAISAKI Hiroaki (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  KUGE Shiro (Kobe Univ., Hyogo, JPN) ,  SAITO Kunihiko (National Livestock Breeding Center (NLBC), Fukushima, JPN) ,  OYAMA Kenji (Kobe Univ., Hyogo, JPN)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 87  号： 4  ページ： 578-583  発行年： 2016年04月 
JST資料番号： W1430A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生きている黒毛和種及び枝肉から採取した最長筋組織の肥育期における脂肪酸組成の変化を調査した。肥育期の短縮を目的に計画した肥育中の3期日に腰最長筋を生体検査で採取した。また枝肉の腰最長筋を採取,分析した。一価不飽和脂肪酸(MUFA)が58.1%,58.5%及び60.5%であった。雄ウシと雌ウシの両方で,MUFAは肥育期が進行するにつれて増加した。全期日で雌ウシのMUFAが雄ウシより有意に高かった。MUFAの増加率が0.21パーセント/月(1期日と2期日の間),0.84パーセント)/月(2期日と3期日の間)であった。

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  成長段階 ,  筋肉 ,  *脂肪酸組成 ,  不飽和脂肪酸 ,  生体組織 ,  枝肉 ,  生検 ,  身体部位 ,  屠殺
準シソーラス用語： 一価不飽和脂肪酸 ,  腰最長筋 ,  肥育期

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼養管理  (FD01040N)

引用文献 (18件)：

• Dryden FD, Marchello JA. 1970. Influence of total lipid and fatty add composition upon the palatability of three bovine muscles. Journal of Animal Science 31, 36-41.
• Folch J, Lees M, Sloane Stanley GH. 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. Journal of Biological Chemistry 226, 497-509.
• Huerta-Leidenz NO, Cross HR, Savell JW, Lunt DK, Baker JF, Smith SB. 1996. Fatty acid composition of subcutaneous adipose tissue from male calves at different stages of growth. Journal of Animal Science 74, 1256-1264.
• Ishida M, Takeda T, Saito T, Kano Y, Matsumoto T, Takahashi I. 1988. Fatty acid composition of the subcutaneous fat in Japanese Black steers during fattening. The Japanese Journal of Zootechnical Science 59, 496-501.
• Kwon EG, Park BK, Kim HC, Cho YM, Kim TI, Chang SS, et al. 2009. Effects of fattening period on growth performance, carcass characteristics and lipogenic gene expression in Hanwoo steers. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 22, 1654-1660.

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒毛和種 ,  肥育期 ,  腰最長筋 ,  脂肪酸組成