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J-GLOBAL ID：201602256446838939   整理番号：16A0324612

新鮮カットOenanthe javanicaの品質に及ぼす低温度による一時的植栽併用の効果【Powered by NICT】

Effects of Temporary Planting Combined with Low Temperature on the Quality of Fresh-Cut Oenanthe javanica

著者 (4件)： Jin Xiaolin (Coll. of Food Sci. and Technol., Nanjing Agricultural Univ., Nanjing) ,  Yan Xiaokun (Coll. of Food Sci. and Technol., Nanjing Agricultural Univ., Nanjing) ,  Yang Runqiang (Coll. of Food Sci. and Technol., Nanjing Agricultural Univ., Nanjing) ,  Gu Zhenxin (Coll. of Food Sci. and Technol., Nanjing Agricultural Univ., Nanjing)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 36  号： 22  ページ： 187-191  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 室温,低温度及び低温度カットOenanthe javanicaの品質に及ぼす一時的植栽との併用の影響を調べた。呼吸速度,重量損失,クロロフィル含量,アスコルビン酸,還元糖およびアミノ酸の変化を分析した。結果は,一時的植栽と組み合せた低温貯蔵は,水損失を減少させて,新鮮カットO.javanicaのクロロフィル,還元糖,アスコルビン酸及びアミノ酸の高レベルを維持することを示した。さらに呼吸速度は低い温度で貯蔵したO.javanicaのものより高く,仮植えを併用した低温度はO.javanicaの老化を遅延する。室温で貯蔵されたO.javanicaの品質は最低であったが,3-5°Cで18日後に変化しなかった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： クロロフィル ,  重量損失 ,  アミノ酸 ,  *低温 ,  冷蔵 ,  *植栽 ,  水損失 ,  還元糖 ,  *品質 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： クロロフィル含量 ,  呼吸速度 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： Oenanthe ,  低温度 ,  植栽 ,  併用