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J-GLOBAL ID：201602268028080602   整理番号：16A0382326

ガムの咀嚼特性評価-ガムの硬さ/軟らかさの検討

著者 (3件)： 里田あかね (日本獣医生命科学大) ,  小林史幸 (日本獣医生命科学大) ,  小竹佐知子 (日本獣医生命科学大)
資料名： 日本官能評価学会誌  (Japanese Journal of Sensory Evaluation)
巻： 20  号： 1  ページ： 64  発行年： 2016年04月15日 
JST資料番号： L6041A  ISSN： 1342-906X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *チューインガム ,  咀嚼 ,  *咀嚼性 ,  硬度 ,  柔軟性 ,  *官能検査 ,  食品テクスチャー ,  味 ,  嗜好性

分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： ガム ,  咀嚼 ,  特性評価 ,  硬さ