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J-GLOBAL ID：201602283050498407   整理番号：16A0509163

SDS-PAGEによる22種の魚における主なアレルゲンパルバルブミンの定量

Quantification of major allergen parvalbumin in 22 species of fish by SDS-PAGE

著者 (10件)： Kobayashi Yukihiro (Department of Marine Biosciences, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Kobayashi Yukihiro (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Yang Tao (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Yu Cheng-Tao (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Ume Chiaki (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Kubota Hiroyuki (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Shimakura Kuniyoshi (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Shiomi Kazuo (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Hamada-Sato Naoko (Department of Marine Biosciences, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Hamada-Sato Naoko (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo University of Marine Science and Technology, Konan-4, Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 194  ページ： 345-353  発行年： 2016年03月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魚は,食物アレルギーの重要な原因となる原料である。魚のアレルゲン性はパルバルブミン(主な魚アレルゲン)の含量と相関すると考えられているが,魚のパルバルブミン含量に関する利用可能な情報は制限されている。本研究では,SDS-PAGEによる魚パルバルブミンの簡単で信頼できる定量法を初めて確立した。22種の魚へのSDS-PAGE法の適用は,魚のパルバルブミン含量における顕著な変化を明らかにした。さらに,パルバルブミン含量は,腹部白色筋肉よりも背白色筋肉において,白色筋肉の尾部よりも白色筋肉の吻部において,そして,暗色筋肉よりも白色筋肉において,高いことが分かった。魚のIgE反応性は,パルバルブミン含量にほぼ比例した。興味深いことに,サケ,メカジキ及びマグロなどの大型回遊魚は,パルバルブミン含量とIgE反応性の両方において,一般に非常に低かった。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： SDS-PAGE ,  *硬骨魚類 ,  *パルブアルブミン ,  *アレルゲン ,  筋肉 ,  筋肉タンパク質 ,  免疫グロブリンE ,  サケ ,  スズキ類 ,  マグロ ,  食品アレルギー ,  メカジキ ,  数値化
準シソーラス用語： 食物アレルギー ,  定量化

著者キーワード (5件)： Allergen ,  Fish allergy ,  Parvalbumin ,  Quantification ,  SDS-PAGE

分類 (2件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  魚類  (FH02020K)

タイトルに関連する用語 (3件)： SDS-PAGE ,  魚 ,  定量