文献

J-GLOBAL ID：201702215264111919   整理番号：17A0446612

非侵襲的近赤外分光法による真空包装したドライ塩漬ハムスライス中のナトリウム含有量のオンライン予測【Powered by NICT】

On-line prediction of sodium content in vacuum packed dry-cured ham slices by non-invasive near infrared spectroscopy

著者 (7件)： Campos M. Isabel (CARTIF Centro Tecnologico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnologico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain) ,  Campos M. Isabel (Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belen, 7, 47011 Valladolid, Spain) ,  Mussons M. Luisa (CARTIF Centro Tecnologico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnologico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain) ,  Antolin Gregorio (CARTIF Centro Tecnologico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnologico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain) ,  Antolin Gregorio (Chemical Engineering and Environmental Technology Department, E.I.I. (School of Industrial Engineering), University of Valladolid, P° del Cauce 59, 47011 Valladolid, Spain) ,  Deban Luis (Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belen, 7, 47011 Valladolid, Spain) ,  Pardo Rafael (Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belen, 7, 47011 Valladolid, Spain)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 126  ページ： 29-35  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,非侵襲的近赤外分光法(NIRS)は,ドライ塩漬ハムスライス中のナトリウム含有量を予測する可能性オンライン分析技術として評価した。310パッケージのサンプルはスライスの表面に遠隔光ファイバプローブを適用して,種々の温度で,以前の操作により走査しなかった。肉試料のナトリウム含有量は化学的消化後の誘導結合プラズマ原子発光分光光度法(ICP AES)に基づく標準法により決定した。部分最小二乗(PLS)回帰は,キャリブレーションを行うため計量化学法として使用した。モデルを交差検証相関係数(R~2_CV)86.2 90.2%を決定を伴った許容される結果を得た。外部検証で到達した予測能力は3.63であり,0.12%Naの標準予測誤差を有した。これらの結果は,NIR測定は,各パッケージ製品のナトリウム含有量に関する正確で適切な情報を提供するためにドライ塩漬ハムスライスの包装ラインに実装できることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 部分最小二乗法 ,  *真空包装 ,  ケモメトリックス ,  予測誤差 ,  相関係数 ,  光ファイバセンサ ,  *近赤外分光分析 ,  *ナトリウム ,  消化 ,  *塩漬
準シソーラス用語： 外部検証 ,  オンライン分析 ,  *オンライン ,  *ドライ塩漬ハム ,  *非侵襲 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： NIR分光法 ,  オンライン予測 ,  乾塩漬ハム ,  ナトリウム含量

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (9件)： 非侵襲的 ,  近赤外分光法 ,  真空包装 ,  ドライ塩漬ハム ,  スライス ,  ナトリウム ,  含有量 ,  オンライン ,  予測