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J-GLOBAL ID：201702217021187046   整理番号：17A0777278

パレスチナ産オリーブ4品種の油の特性

Oil Characteristics of Four Palestinian Olive Varieties

著者 (9件)： Lodolini Enrico Maria (Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Universita Politecnica delle Marche) ,  Polverigiani Serena (Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Universita Politecnica delle Marche) ,  Ali Saed (Union of Agricultural Work Committees (UAWC)) ,  Mutawea Mohammed (Union of Agricultural Work Committees (UAWC)) ,  Qutub Mayyada (Gruppo di Volontariato Civile (GVC)) ,  Arabasi Taysir (Gruppo di Volontariato Civile (GVC)) ,  Pierini Fabio (Gruppo di Volontariato Civile (GVC)) ,  Abed Mohammed (National Agricultural Research Center (NARC)) ,  Neri Davide (Fruit Tree Research Center - Council for Agricultural Research and Economics)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 66  号： 5  ページ： 435-441(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オリーブ油は,地方,国内および国際市場においてパレスチナの農家の重要な収入源の代表である。地方の気候条件で生産されるオリーブ油は,ときどきInternational Olive Council(IOC)の貿易規格を達成しないため,国際市場から締め出される。2010年のパレスチナ産オリーブ4品種(Nabali Baladi,Nabali Mohassan,SouriとK18)の油について,化学組成および官能特性を現場評価によって特徴づけした。それら品種の物理化学的特性と脂肪酸組成の大部分は,エクストラバージンオリーブ油のInternational Olive Councilの貿易規格(IOC-TS)に適合した。Nabali BaladiにおけるK270とSouriにおけるリノレン酸の値は限界をわずかに超えた。検討した全品種の油において,エイコサン酸はIOC-TS限界値を超えた。ステロールのうち,Δ-7-スチグマステノールは,Nabali BaladiとSouriにおいて高すぎる含有量であった。試験した品種の官能プロフィールは,トマトまたはアーティチョークを連想させるもので,軽度~中程度の苦味感および辛味感を示した。結果は,主なパレスチナ産オリーブの遺伝資源の油の組成と品質について,さらなる研究にとって重要な基準の参考資料であり,IOC-TSの完全な達成と国際市場へのアクセスを確保するために,管理すべき潜在的な重要点の指標を提供する。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： オリーブ ,  品種差 ,  *オリーブ油 ,  パレスチナ自治区 ,  脂肪酸組成 ,  化学的性質 ,  物理的性質 ,  食品特性 ,  多価フェノール ,  脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  植物ステロール ,  脂環式アルコール ,  第二アルコール ,  ステロール ,  ジエン ,  モノグリセリド ,  ポリオール ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 官能特性

著者キーワード (5件)： IOC-TS ,  fatty acid composition ,  sterol content ,  total polyphenols ,  sensory analysis

分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (14件)： Δ⁷-スチグマステノール ,  エイコサン酸 ,  オレイン酸 ,  カンペステロール ,  コレステロール ,  スチグマステロール ,  ステアリン酸 ,  パルミチン酸 ,  パルミトレイン酸 ,  ブラッシカステロール ,  モノオレイン ,  リノール酸 ,  リノレン酸 ,  ヘプタデカン酸

引用文献 (33件)：

• 1) PCBS-Palestinian Central Bureau of Statistics. First agricultural census in the Palestinian Territory 2010. Ramallah, State of Palestine, pp.1-4 (2011).
• 2) PCBS-Palestinian Central Bureau of Statistics. Agricultural Statistics 2006/2007 (2008).
• 3) Ministry of Agriculture (MOA) General Directorate of Extension & Rural Development. Olive Oil Fact Sheet, pp.1-3 (2010).
• 4) Liphschitz, N.; Gophna, R.; Hartman, M.; Biger, G. The beginning of olive (Olea europaea) cultivation in the old world: A reassessment. J. Archaeol. Sci. 18, 441-453 (1991).
• 5) Zohary, D,; Hopf, M. Olive: Olea europaea. in Domestication of plants in the Old World. 2nd ed., Claredon Press, Oxford, pp 137-143 (1994).

タイトルに関連する用語 (4件)： パレスチナ ,  オリーブ ,  品種 ,  油