カキ‘太月’及び‘太天’の樹上でのエタノール・ステッカー脱渋処理の最適条件

Yamasaki Atsu; Yakushiji Hiroshi; Iwamoto Hajime; Azuma Akifumi; Sugiura Hiroyoshi

文献

J-GLOBAL ID：201702218147958037 整理番号：17A1617047

カキ‘太月’及び‘太天’の樹上でのエタノール・ステッカー脱渋処理の最適条件

Optimum Conditions for On-tree Ethanol-sticker Treatment for Astringency Removal in ‘Taigetsu’ and ‘Taiten’ Persimmons

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資料名：
巻： 86 号： 4 ページ： 463-469(J-STAGE) 発行年： 2017年
JST資料番号： F0626A ISSN： 2189-0102 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

渋ガキ‘太月’及び‘太天’の脱渋と果実品質に対する最適処理条件を明らかにするために,各種の樹上エタノール・ステッカー脱渋処理について検討した。1.5gのエタノールを含む当て物を取り付けたアルミ箔被覆ステッカーあるいはポリエチレンポリフタラート製ステッカーを10月初旬に果実表面の両側に張り付けると完全に脱渋できたが,片側への貼り付けでは完全に脱渋できなかった。また,塗工紙製ステッカーでの処理では,脱渋が不完全であった。1.0gのエタノールを含む当て物を取り付けたアルミ箔被覆ステッカーを10月初旬に果実に貼り付けると,果皮の暗色化や果肉への大量の褐色斑点の出現もなく,果肉の渋が完全に取り除けた。そして,この処理を行うと,11月に炭酸ガスで脱渋処理を行った場合と比較して,果実の日持ち期間が約7日間延長された。しかし,9月にステッカー処理を行うと,果肉に無数の褐色斑点が出現した。0.6gのエタノールを含む当て物を取り付けたステッカーでの処理では,完全には脱渋できず,1.5gのエタノールを含む当て物を取り付けたステッカーでの処理では,果皮の暗色化が顕著で,果皮に同心円状の浅い割れが発現した。以上の結果から,1.0gのエタノールを含む当て物を取り付けたステッカーを10月初旬に,果実表面の両側に貼り付ける樹上処理を行うことで,カキ果実の脱渋が完全に行え,高品質の‘太月’及び‘太天’が供給できると考察された。(翻訳著者抄録)

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果実とその加工品

引用文献 (16件)：

Hirai, K., M. Yoshioka and M. Kanoh. 2008. Labor-saving method by bagging excluded the calyx of Japanese persimmon ‘Hiratanenashi’ for on-tree removal of astringency. Bull. Gunma Agr. Technol. Center. 5: 27-32 (In Japanese with English abstract).
Iwata, T., K. Nakagawa and K. Ogata. 1969. Relationship between the ripening of harvested fruits and the respiratory pattern (I) On the class of respiratory pattern of Japanese persimmons (Diospyros kaki Linn. f.). J. Japan. Soc. Hort. Sci. 38: 194-201 (In Japanese with English abstract).
Kataoka, M., M. Matsuda and N. Kubota. 1993. Timing of on-tree ethanol treatment in astringent persimmon fruit. Bull. Research Farm, Fac. Agr., Okayama Univ. 16: 1-4 (In Japanese).
Miyata, N., K. Imon and T. Yano. 2011. Effects of some methods of on-tree removal of astringency on fruit quality in ‘Taiten’ persimmon fruit. Hort. Res. (Japan) 10 (Suppl. 2): 606 (In Japanese).
Sugiura, A., H. Harada and T. Tomana. 1975. Studies on the removability of astringency in Japanese persimmon fruits I. “On-tree removal” of astringency by ethanol treatment (Part I). J. Japan. Soc. Hort. Sci. 44: 265-272 (In Japanese with English abstract).

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