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J-GLOBAL ID：201702218169965989   整理番号：17A1462854

新興市場におけるワインのフレーバの語い等価性の検証:サンザシ味覚のブラックベリー【Powered by NICT】

Testing lexical equivalences for wine flavours in emerging markets: Do hawthorns taste like blackberries?

著者 (6件)： Corsi Armando Maria (Ehrenberg-Bass Institute - University of South Australia, 70 North Terrace, 5000 Adelaide (SA), Australia) ,  Corsi Armando Maria (School of Wine & Spirits Business - Burgundy School of Business, 29 Rue Sambin, 21000 Dijon, France) ,  Cohen Justin (Ehrenberg-Bass Institute - University of South Australia, 70 North Terrace, 5000 Adelaide (SA), Australia) ,  Lockshin Larry (Ehrenberg-Bass Institute - University of South Australia, 70 North Terrace, 5000 Adelaide (SA), Australia) ,  Williamson Patricia (Ehrenberg-Bass Institute - University of South Australia, 70 North Terrace, 5000 Adelaide (SA), Australia) ,  Williamson Patricia (The Australian Wine Research Institute, PO Box 197, 5064 Glen Osmond (SA), Australia)
資料名： Food Quality and Preference  (Food Quality and Preference)
巻： 62  ページ： 296-306  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0038A  ISSN： 0950-3293  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品あるいは飲料輸出部門が直面している問題の一つは,局所,意味のある用語を用いた製品の官能特性を記述した。食品あるいは飲料である輸入国への比較的新しいこの作業は更に複雑にされ,元の国からの記述語は,新しい国における同じ意味を持たないかもしれない。本研究では,中国におけるワインとして急速に発展している市場で理解されやすい局所記述子を用いた西洋諸国でワインに一般的に使用されるフレーバー記述子の等価性の試験に焦点を当てた。特に,本研究の目的は,一つの市場内の局所対非局所感覚的記述用語の使用を解析し,記述子のこれら二群の間の潜在的な等価性を同定することである。研究は二予備研究と一つの主実験を含んでいる。最初の予備研究は,主要な実験に用いたワインを同定する第二予備研究は,一般的なおよび特異的な項の生成と主実験に用いた局所的および非局所的記述子との間の仮定した同値をもたらし,一方主実験は両CATAと対応分析を用いて仮定した等価性を試験した。結果は一般的な術語は特異的な項よりも頻繁に約三時間使用されていることを示した;中国(局所)と西部(非局所)記述子との間の一般的な用語の使用におけるいくつかの重要な違いがあり,中国の特定の記述子は西部特異的記述子よりも一貫してよりしばしば選択されていない。添加では,仮定した等価性の大部分を検証したが,仮定した中国置換のいくつかは検証されなかった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 語彙 ,  予備調査 ,  中華人民共和国 ,  *等価性 ,  食品 ,  高速度 ,  *サンザシ ,  専門用語 ,  飲料 ,  *ぶどう酒 ,  *味覚
準シソーラス用語： コレスポンデンス分析 ,  西洋 ,  官能特性 ,  *ブラックベリー , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 辞書 ,  ワイン ,  中国 ,  複数回答 ,  対応分析

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (9件)： 新興市場 ,  ワイン ,  フレーバ ,  語い ,  等価性 ,  検証 ,  サンザシ ,  味覚 ,  ブラックベリー